- Будь ласка, перейдіть до Дріжджі UVAFERM GHM для білих вин, що вимагають більш тривалої витримки, щоб вибрати опції товару.
Дріжджі Enartis Ferm Aroma White для білих та рожевих ароматних вин (20-40г/100л)
80.00 ₴ – 300.00 ₴
AROMA WHITE / АРОМА ВАЙТ
Даний штам дозволяє зберегти сортові особливості та призначений для виробництва ароматних вин.
Опис
AROMA WHITE / АРОМА ВАЙТ
Даний штам дозволяє зберегти сортові особливості та призначений для виробництва ароматних вин. При
температурі 15-17°С, як правило, утворює бальзамічні, мінеральні та цитрусові ноти, при більш високих
температурах (18-21°С) виробляє інтенсивні аромати білих і тропічних фруктів, завдяки ліазній активності, ідеально підходить для процесу бродіння різноманітних сортів, що містять тіоли, таких як Совіньйон блан, Піно, Рислінг і Гевюрц. Крім того, синтезує мінімальну кількість рибофлавіну, отже, допомагає запобігти появі дефекту, відомого як «смак ураження світлом».
ЗАСТОСУВАННЯ
Фруктові білі вина, одержані з нейтральних сортів винограду. Різноманітність сортів, що містять тіоли – запобігання появі дефекту «смак ураження світлом». Молоді та фруктові білі вина. Білі вина, отримані з винограду з нестачею первинних ароматів. Фруктові рожеві вина. Вираз та покращення тіолового аромату (Совіньйон-блан, Вердехо, Віогнер та ін.)
ДОЗУВАННЯ: 20 г/гл
МІКРОБІОЛОГІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Температура ферментації 14 – 24ºC
Лаг фаза: середня
Середня швидкість ферментації
Допуск на алкоголь ≤ 15% об.
Кілер фактор – кілер
Стійкість до вільної SO2: середня
ЕНОЛОГІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Потреба азоту: середньо-висока
Потреба у кисні: середня
Низький вміст летючої кислотності (<0,25 г/л)
Низький вміст H2S
Низьке виробництво SO2
Виробництво гліцерину: середня
Низький рівень вироблення ацетальдегіду
Виробництво рибофлавін дуже низьке: воно зменшує появу свіжого аромату.
Негативний символ POF
Сумісність із малолактичною ферментацією: нейтральна
Додаткова інформація
Вес: | 5 грамм, 20 грамм, 100 грамм, 500 грамм |
---|
Відгуки
Відгуків немає, поки що.