Крепкие напитки

Bocka-slivovica
Словацкая сливовица Cловаки – истинные мастера в деле перегонки фруктов на алкоголь. Сливовица – это словацкий ответ всем существующим на свете дистиллятам, среди которых многопрославленные виски, граппы, бренди, шнапсы и кальвадосы — причём ответ, вполне достойный. Без всяких сомнений словацкие сливовицы чертовски хороши! Историки утверждают, что впервые собранный урожай слив был пущен на […]

Словакия. Сливовица

Cognac spirits
Технологія коньячних спиртів Технологія коньяку являє собою сукупність наступних основних технологічних процесів: отримання коньячного виноматеріалу; перегонка на коньячний спирт; витримка (дозрівання) коньячних спиртів, приготування купажних матеріалів та купажування; оклеювання коньяку; зняття з осаду; відпочинок коньяку; обробка холодом; фільтрація; розлив та оформлення продукції. На рис. 1 наведена принципова схема коньячного виробництва. […]

Технологія виробництва коньячних спиртів

ЧТО ТАКОЕ КАЛЬВАДОС Кальвадос — это крепкий алкогольный напиток со специфическими букетом и вкусом. Его готовят из выдержанных в дубовой таре яблочных спиртов, полученных путем перегонки сброженного натурального яблочного сока. Во Франции различают три категории крепких яблочных напитков: яблочная или сидровая водка (ean de vie de cidre), приготовляемая из определенных […]

Технология производства кальвадоса

  При производстве коньяков в настоящее время согласно стан­дартов используются следующие термины и определения.   Коньячная барда (виннас) — остаток после перегонки виноматериалов и выделения спирта-сырца или коньячного спирта. Бар­да содержит многие компоненты исходного вина и используется для получения виннокислой извести, уксуса, удобрений, биогаза, корма для животных, глицерина и фурфурола. […]

Терминология, определения и классификация коньяков