Технологія вина. Г. Г. Валуйко В. А. Домарецький В. О. Загоруйко

Опис

Підручник для студентів вищиx навчальних закладів, які навчаються за спеціальністю “Технологія бродильних виробництв і виноробство” Київ, 2003р-592 ст, м’яка палітурка. Мова: Українська.

Книга “Технология вина”. В учебнике приведена краткая история развития виноградарства и виноделия в мире, в Украине, в том числе в Крыму. Приведена классификация вин и их биологическое значение в жизни человека, а также основные понятия по дегустации всех типов виноградных вин. Основное внимание уделено технологии виноградного сусла, химизму и механизму спиртового и яблочно-молочного брожения, технологии производства столовых, крепких и десертных, шампанских и игристых вин, технологии коньяка.