Ареометр общего назначения АОН-1 940-1000

65.00 грн.

Ареометр общего назначения с диапазоном измерения 940-1000 кг/м3, цена деления шкалы 1 кг/м3, длина 170 мм. Применяется в комплексе с рефрактометром при определении содержания сахара и спирта в сусле, в готовом вине.

Описание

Ареометр общего назначения с диапазоном измерения 940-1000 кг/м3, цена деления шкалы 1 кг/м3, длина 170 мм. Применяется в комплексе с рефрактометром при определении содержания сахара и спирта в сусле, в готовом вине. 

Порядок действий по определению сахара в соке виноградном или любом другом

В цилиндр для ареометра наливаем сок, настолько, чтобы ареометр мог в нем свободно плавать, не касаясь дна и при этом уровень сока не доставал до верха сосуда. Осторожно опускаем в него ареометр АС-3 или АОН, чтобы он не касался стенок, и снимаем показания ареометра по нижнему уровню жидкости (нижний мениск), для точности показаний уровень глаз должен быть на высоте границы сок — воздух. В случае использования ареометра АС-3 определяем содержание сахара в соке в процентах. При использовании ареометра АОН определяем плотность сока в г/дмПо плотности сока, по таблице, определяем его сахаристость и прогнозируемую крепость вина.

Расчёт содержания спирта и сахара можно провести используя методику Национального института винограда и вина «Магарач».

В журнале Виноградарство и виноделие №2 2011г.  в статье Р.Г.Тимофеева, к.т.н., н.с. отдела технологии виноделия Национальный институт винограда и вина «Магарач» предложено применения формул для определения концентра­ции спирта и общего экстракта, опробованные А.С.Вечером.

Адаптированные под показания сахарной шкалы рефрактометра формулы для определения объемной доли этилового спирта S % об. и массовой кон­центрации экстракта Э, г/100 см3, будут вы­глядеть следующим образом:

Для сухих вин:

S=0,3624*B*h-0,3680*Fd    (8)

Э=0,1288*(B*h+Fd)+p         (9)

Для сладких вин:

S=0,3662*B*h-0,3642*Fd    (10)

Э=0,1302*(B*h+Fd)+p         (11)

Где В — показания сахарной шкалы рефрак­тометра, градусы Брикса (°Вх);

h — отноше­ние показаний погружательного рефракто­метра к соответствующим показателям са­харного рефрактометра, и которое можно определить по показаниям сахарного реф­рактометра из табл. 2;

Таблица 2

Значения коэффициента h в зависимости от показаний сахарной шкалы рефрактометра

В, °Вх

h

В,°Вх

h

В, °Вх

h

0,0

3,75000

7,0

3,83571

15,0

4,03333

1,0

3,75000

8,0

3,85250

16,0

4,05625

2,0

3,75000

9,0

3,88000

17,0

4,08235

3,0

3,75000

10,0

3,91200

18,0

4,10556

4,0

3,77500

11,0

3,92909

19,0

4,13158

5,0

3,79000

12,0

3,95417

20,0

4,16000

6,0

3,81333

13,0

3,97692

21,0

4,18810

7,0

3,83571

14,0

4,00357

22,0

Fd = 1000 *(d2020 — 1 ) — функция плотности вина;

р = 0,07 *(S — 10) — поправка на каждый процент превышения объемной доли этилового спирта выше 10% об., которая учитывается, если вычисленная по формуле (8) или (10) объемная доля спир­та в вине превышает 10% об.

Рассмотрим пример:

Определим содержание спирта в образце:

S=0,3624*B*h-0,3680*Fd

Работаем при температуре 20°С. Рефрактометром измеряем содержание сахара в вине или сусле. Допустим считанное показание шкалы «5%» — это будет параметр «В» — показания сахарной шкалы рефрак­тометра, градусы Брикса (°Вх)». Ареометром типа АОН измеряем удельную плотность исследуемого вина, допустим считанное показание шкалы (d2020) — 0,995 кг/м3. Используя (d2020) — 0,995 кг/м3 вычисляем Fd =1000* (0,995-1)= -5. По таблице 2 определяем значение h для показания рефрактометра (В), это значение — 3,79. В формулу подставляем полученные значения (предполагаем, что исследуемый образец это сухое вино) 

S=0,3624*B*h-0,3680*Fd=0,3624*5*3,79 — 0,3680*(-5)= 6,8675+1,84=8,70.

Содержание спирта в вине составляет 8,7%.

Определим содержание экстрактивных веществ:

Э=0,1288*(B*h+Fd)+p , где:

«В» — известный нам параметр, показания сахарной шкалы рефрак­тометра — 5%

«h» — значение, которое мы определили по таблице 2 для показания рефрактометра (В), это значение — 3,79

«Fd» — значение, вычисленное по формуле с учётом удельной плотности исследуемого вина, допустим считанное показание шкалы (d2020) — 0,995 кг/м3. Используя (d2020) — 0,995 кг/м3 вычисляем Fd =1000* (0,995-1)= -5

«р» = 0,07 *(S — 10) — поправка на каждый процент превышения объемной доли этилового спирта выше 10% об., которая учитывается, если вычисленная по формуле (8) или (10) объемная доля спир­та в вине превышает 10% об. «S» — рассчитанное нами содержание спирта. «p» = 0,07*(8,7-10)= -0,091

Э=0,1288*(5*3,79+(-5))+(-0,091)= 0,1288*(18,95-5)-0,091=0,1288*13,95-0,091=1,796-0,091=1,7

Содержание экстрактивных веществ составляет 1,7%

Массовая концентрация общего экстракта представляет собой суммарную концентрацию всех, растворенных в вине, нелетучих веществ, включая углеводы, глицерин, нелетучие кислоты, азотистые соединения, дубильные и красящие вещества, минеральные вещества. 

Print Friendly, PDF & Email

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Ареометр общего назначения АОН-1 940-1000”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *