Танины OPERA HIGH T, танины для производства вин, придают аромат обожжённого дуба и усиливают цветочно-фруктовый букет

250.00 грн.3,350.00 грн.

Дубовый танин. Применяется после брожения — увеличивает сложность и структуру в красных винах и антиоксидантное действие.
Очистить

Описание

OPERA HIGH T, танины для производства красных вин, придают аромат обжаренного дерева. Чистый танин из дуба с сильным потенциалом. Улучшают структуру вина, увеличивают цветочно-фруктовое выражение и придают вину аромат ликера, табака и обожённого кальварийского дуба. Рекомендуется применять после ферментации и перед розливом.

Заводская упаковка: 250грамм.

Диапазон танинов OPERA является результатом обширной программы, включающей подбор лучших эссенций и изучение эффектов различных методов и условий применения. Танины OPERA также проходят строгие испытания, чтобы обеспечить постоянное качество во всех партиях. В гамме OPERA можете найти необходимый танин в зависимости от поставленном задачи перед виноделом. Необходима правильная дозировка для каждого стиля вина и для разных рынков по всему миру. Перед внесением танина необходимо протестировать дозировку на образце вина.

Техническое примечание:

Процесс созревания вина является одним из самых важных шагов для получения качественных вин, отвечающих требованиям рынка. Это время, когда ароматы ЧКД смешиваются с сортовыми ароматами, чтобы придать вину его окончательный характер. Молодые вина часто характеризуются зелеными, вяжущими ощущениями во рту и темно — красным цветом. Только на стадии созревания они развиваются в сторону более полного, круглого аромата, более пурпурно-красного цвета и ожидаемых сортовых ароматов.

Таннины представляют собой фенольные соединения, которые играют жизненно важную роль в качестве и стабильности вин. Значительная заинтересованность в добавлении танинов к винам возникла благодаря их способности реагировать с многочисленными различными соединениями. Стабилизация цвета: цвет вина стабилизируется путем образования устойчивых комплексов между цветными пигментами (антоцианинами) в красных винах и конденсированных танинах. Элагические танины выполняют важное действие, которое позволяет им предотвращать потемнение в белых суслах. Все эти взаимодействия приводят к цвету, который со временем остается более стабильным. Связь между танинами и белками проявляется с момента дегустации — например, вяжущие вкусы связаны с реакцией танинов в вине с слюнными белками. Умеренная, тонкая терпкость помогает создать ощущение стиля, объема и настойчивости в вине. Более того, образование комплексов между дубильными веществами и полисахаридами дает дубильным веществам жирное, насыщенное ощущение.

Антиоксидантная сила: танины являются мощными антиоксидантами, которые могут остановить реакции окисления, вызванные свободными радикалами. Они действуют в синергии с SO2 и аскорбиновой кислотой для защиты вина.

Состав

Дубовые танины.

Технические характеристики

OPERA HIGH T — комплекс дубового танина. При использовании во время фазы предварительного розлива этот продукт улучшает структуру, ароматическую интенсивность и стойкость вина, уравновешивая органолептические свойства вин, выдерживаемых в барриках, и усиливает как ноты, возникающие с вторичными так и третичными ароматами.

Применение:

Во время стадии предварительного розлива он может увеличить сложность и структуру красных вин, а также обеспечить сильное антиоксидантное действие.

Дозировка:

Предварительно перед розливом красных вин: 1-20 г / 100л (подробнее к конце описания)

На стадии предварительного розлива добавьте OPERA HIGH T не менее чем за 48 часов до окончательной микрофильтрации. Выполните тесты, чтобы определить технические и сенсорные эффекты OPERA HIGH T и найти наиболее подходящую дозу для вашего вина.

Инструкции по применению:

Растворите 1 часть продукта в 10 частях воды, сусла или вина и добавьте во время перекачки, предпочтительно используя трубку Вентури.

Перед открытием: хранить продукт в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом помещении.

После вскрытия: осторожно закройте пакет и храните продукт, как указано выше.

 

Opera High T

Применение продукта позволяет виноделу получить больший контроль над параметрами окислительно-восстановительного потенциала. Протеиновые осадки: протоантоцианы сочетаются с белками. Это свойство используется для осветления и стабилизации вин (вместе с бентонитом) или для лечения последствий перезревания. Воздействие на соединения серы: некоторые органосульфовые соединения (тиолы) отвечают за неприятные ароматы или ощущение сплющивания в винах. В красных винах дубильные вещества объединяются с тиолами, что приводит к устранению части нежелательных тиолов и, следовательно, уменьшает негативное воздействие, которое они производят.

Описание и применение продуктов серии Opera и Solo

(дозировка в граммах на 100л.); Б-белые; К-красные

Наименование Сусло  Созревание Перед розливом Характеристики
Opera Maturation    1-5Б, 10-20К  

Фруктовые, сладость и стойкость.

Способствует увеличению сладости и стойкости, одновременно усиливая фруктовый профиль. Это также добавляет цветочные и ванильные ноты. Рекомендуется для выдержки.

Opera Fruity    1-5Б, 10-20К  

Сладость, фруктовые, интенсивные сортовые ароматы.

Повышает интенсивность аромата с характером красных и черных фруктов, делая вино более фруктовым. Это также способствует большей округлости сахарозы и структуры. Сильное антиоксидантное действие. Рекомендуется для выдержки.

Opera Soft T   1-5Б, 10-20К 1-5Б, 3-20К

Кокос, сладость, интенсивный аромат.

Значительно снижает травянистые ноты, одновременно усиливая более зрелые и сладкие ноты с нюансами кокоса, ванили, меда. Улучшает фруктовый характер и сложность. Расширяет вкусовой баланс, придающий нотки сладости и округлости, которые смягчают зелено-травяные ноты. Это способствует многогранной и более сбалансированной структуре вина. Рекомендуется применять при выдержке или предварительно перед розливом.

Opera High T   1-5Б, 10-20К 1-5Б, 3-20К

  Ликер, табак, структура, интенсивный аромат.

Улучшает сенсорный профиль и структуру вина. Это увеличивает восприятие сложности с положительными третичными нотами, связанными со старением в древесине, подчеркивая ноты табака, специй, обжарки или солодки. Увеличивает сахарозу и объем вина, придавая мягкие и округлые танины. Рекомендуется для выдержки или предварительного розлива. Происхождение: Дуб со средней и сильной обжаркой.

Opera Medium T      1-5Б, 10-20К 

Кокос, ваниль, структура, интенсивные ароматы.

ВЫСОКАЯ АРОМАТИЧЕСКАЯ СЛОЖНОСТЬ И СБАЛАНСИРОВАННАЯ ИНТЕНСИВНОСТЬ. Структура танина идеально подходит для органолетически сбалансированных вин, которые будут выдерживаться в бочке. Это позволяет увеличить содержание сахара в вине, не допуская чрезмерной сладости и создать структуру с округлыми танинами. Усиливает сортовой характер и ноты в древесине. Также отлично подходит для производства  вина в емкостях из нержавеющей стали. Можно использовать за 48 часов до розлива. Танин очень высокой концентрации и низкой рабочей дозы. Рекомендуется для выдержки или предварительного розлива. Происхождение: Дуб со средним тостом

Opera Refresh      0.5-10Б, 1–10К

Свежесть, сложность, стойкость.

Увеличивает ароматическую свежесть и сложность, возвышая цвет бальзама (камфора), цветочный и фруктовый, улучшая его баланс и структуру во рту. Увеличивает стойкость вкуса. Отличное средство для окисленных или выдержанных вин. Рекомендуется для выдержки или предварительного розлива.

Opera Grape 1-10Б, 5-20К 1–10Б, 5-20К 1-10Б, 5-20К

Ароматическая свежесть, ароматический баланс.

Производится со строгим контролем сырья (виноградная пленка Шардоне) и экстрагируется особым методом, в результате чего получается танин высокого качества и органолепта. OPERA GRAPE способствует значительному увеличению структуры и стойкости благодаря зрелым, мягким и очень округлым танинам. Этот танин обеспечивает превосходную стабилизацию цвета и антиоксидантную защиту. По своим характеристикам это танин, который наилучшим образом способствует стабилизации красящего вещества. Это увеличивает антиоксидантный потенциал вин и, следовательно, их долговечность. Рекомендуется уменьшать выдержку или предварительно разлить в бутылки. Происхождение: Виноград (виноградная пленка Шардоне)

Opera Seed   1-10Б, 5-20К 1–10Б, 5-20К  1-10Б, 5-20К  

Цвет, ароматическая сложность, структура, улучшение сортовых характеристик.

Укрепление баланса вин, обеспечивает сильную антиоксидантную защиту, способствуя сохранению тональности красных вин и розовых вин в течение времени. Его способ производства путем экстракции из виноградной косточки с последующей селективной очисткой обеспечивает высокую чистоту и высокое органолептическое качество. Рекомендуется для выдержки или предварительного розлива

Opera No-Reduction 5-10К 0.5-2Б, 5-20К  

Решает проблемы, связанные с бедными винами

Предотвращение негативных ароматов, действие обусловлено сильным воздействием на белки, которые содержат серу, ответственную за некоторые нежелательные ароматы. Лучшее сенсорное вино с повышенной сортовой экспрессией. Он также усиливает антиоксидантную защиту благодаря сильной комбинации кислорода. Желательно применять с REDULESS для синергетического действия.

Opera No-Green   5-10Б, 10-20К  

Устраняет травяные и вяжущие ощущения во рту.

Устранение ароматов и овощных / травянистых вкусов, а также чрезмерной терпкости. Повышение сортовой экспрессии, а также сахарозы и структуры вина. Применение во время выдержки.

Solo Dark     1-2Б, 1-20К Кокос, шоколад, кофе, структура, полнота, ароматическая интенсивность.
Solo Ruby      1-2Б, 1-20К

Красные ягоды, джем, полнота тела, интенсивный аромат.

Танин ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА ЧРЕЗВЫЧАЙНОГО КАЧЕСТВА, извлекаемого из ЛУЧШЕГО СЫРЬЯ, В УСЛОВИЯХ ТОЛЬКО НИЗКОГО ДАВЛЕНИЯ И ТЕМПЕРАТУРЫ. Рубин усиливает сортовые ароматы, фруктовые ноты, с большей частотой в нотах красных и черных фруктов, таким образом, более зрелых и компотных ароматов. SOLO RUBY повышает потенциал вина, объем, структуру, интенсивность его ароматов, а также его сладость. оказывает сильное антиоксидантное действие. Это исключительный инструмент для уравновешивания вин для выдержки в емкости из нержавеющей стали, чтобы придать им большую мощность или более строгие профили. Рекомендуется для выдержки или предварительного розлива. Происхождение: французский дуб, добываемый в условиях холода и низкого давления.

         

(дозировка в граммах на 100л.); Б-белые; К-красные.

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Дополнительная информация

Вес:

5 грамм, 10 грамм, 20 грамм, 50 грамм, 100 грамм, 250 грамм

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Танины OPERA HIGH T, танины для производства вин, придают аромат обожжённого дуба и усиливают цветочно-фруктовый букет”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *