OPERA HIGH T, танины для производства вин, придают аромат обожженного дуба

100.00 грн.3,200.00 грн.

Дубовый танин. Применяется после брожения — увеличивает сложность и структуру в красных винах и антиоксидантное действие.
Очистить

Описание

OPERA HIGH T, танины для производства красных вин, придают аромат обжаренного дерева. Чистый танин из дуба с сильным потенциалом. Улучшают структуру вина, увеличивают цветочно-фруктовое выражение и придают вину аромат ликера, табака и обоженного кальварийского дуба. Рекомендуется применять после ферментации и перед розливом.

Диапазон танинов OPERA является результатом обширной программы, включающей подбор лучших эссенций и изучение эффектов различных методов и условий применения. Танины OPERA также проходят строгие испытания, чтобы обеспечить постоянное качество во всех партиях. В гамме OPERA можете найти необходимый танин в зависимости от поставленном задачи перед виноделом. Необходима правильная дозировка для каждого стиля вина и для разных рынков по всему миру. Перед внесением танина необходимо протестировать дозировку на образце вина.

Техническое примечание:

Процесс созревания вина является одним из самых важных шагов для получения качественных вин, отвечающих требованиям рынка. Это время, когда ароматы ЧКД смешиваются с сортовыми ароматами, чтобы придать вину его окончательный характер. Молодые вина часто характеризуются зелеными, вяжущими ощущениями во рту и темно — красным цветом. Только на стадии созревания они развиваются в сторону более полного, круглого аромата, более пурпурно-красного цвета и ожидаемых сортовых ароматов.

Таннины представляют собой фенольные соединения, которые играют жизненно важную роль в качестве и стабильности вин. Значительная заинтересованность в добавлении танинов к винам возникла благодаря их способности реагировать с многочисленными различными соединениями. Стабилизация цвета: цвет вина стабилизируется путем образования устойчивых комплексов между цветными пигментами (антоцианинами) в красных винах и конденсированных танинах. Элагические танины выполняют важное действие, которое позволяет им предотвращать потемнение в белых суслах. Все эти взаимодействия приводят к цвету, который со временем остается более стабильным. Связь между танинами и белками проявляется с момента дегустации — например, вяжущие вкусы связаны с реакцией танинов в вине с слюнными белками. Умеренная, тонкая терпкость помогает создать ощущение стиля, объема и настойчивости в вине. Более того, образование комплексов между дубильными веществами и полисахаридами дает дубильным веществам жирное, насыщенное ощущение.

Антиоксидантная сила: танины являются мощными антиоксидантами, которые могут остановить реакции окисления, вызванные свободными радикалами. Они действуют в синергии с SO2 и аскорбиновой кислотой для защиты вина.

Состав

Дубовые танины.

Технические характеристики

OPERA HIGH T — комплекс дубового танина. При использовании во время фазы предварительного розлива этот продукт улучшает структуру, ароматическую интенсивность и стойкость вина, уравновешивая органолептические свойства вин, выдерживаемых в барриках, и усиливает как ноты, возникающие с вторичными так и третичными ароматами.

Применение:

Во время стадии предварительного розлива он может увеличить сложность и структуру красных вин, а также обеспечить сильное антиоксидантное действие.

Дозировка:

Предварительно перед розливом красных вин: 1-20 г / 100л (подробнее к конце описания)

На стадии предварительного розлива добавьте OPERA HIGH T не менее чем за 48 часов до окончательной микрофильтрации. Выполните тесты, чтобы определить технические и сенсорные эффекты OPERA HIGH T и найти наиболее подходящую дозу для вашего вина.

Инструкции по применению:

Растворите 1 часть продукта в 10 частях воды, сусла или вина и добавьте во время перекачки, предпочтительно используя трубку Вентури.

Перед открытием: хранить продукт в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом помещении.

После вскрытия: осторожно закройте сумку и храните продукт, как указано выше.

 

Opera High T

Применение продукта позволяет виноделу получить больший контроль над параметрами окислительно-восстановительного потенциала. Протеиновые осадки: протоантоцианы сочетаются с белками. Это свойство используется для осветления и стабилизации вин (вместе с бентонитом) или для лечения последствий перезревания. Воздействие на соединения серы: некоторые органосульфовые соединения (тиолы) отвечают за неприятные ароматы или ощущение сплющивания в винах. В красных винах дубильные вещества объединяются с тиолами, что приводит к устранению части нежелательных тиолов и, следовательно, уменьшает негативное воздействие, которое они производят.

Описание и применение продуктов серии Opera

(грамм на 100л.); Б-белые; К-красные

                                           Сусло;       Созревание;     Перед розливом

Opera Maturation                                1-5Б, 10-20К                                                       Фруктовые, сладость и стойкость.

Opera Fruity                                        1-5Б, 10-20К                                                       Сладость, фруктовые, интенсивные сортовые ароматы.

Opera Soft T                                       1-5Б, 10-20К;        1-5Б, 3-20К                           Кокос, сладость, интенсивный аромат.

Opera High T                                     1-5Б, 10-20К;         1-5Б, 3-20К                           Ликер, табак, структура, интенсивный аромат.

Opera Medium T                                                               1-5Б, 10-20К                         Кокос, ваниль, структура, интенсивные ароматы.

Opera Refresh                                                                    0.5-10Б, 1–10К                    Свежесть, сложность, стойкость.

Opera Grape               1-10Б, 5-20К;   1–10Б, 5-20К;      1-10Б, 5-20К                        Ароматическая свежесть, ароматический баланс

Opera Seed                 1-10Б, 5-20К;   1–10Б, 5-20К;      1-10Б, 5-20К                       Цвет, ароматическая сложность, структура, улучшение сортовых характеристик.

Opera No-Reduction             5-10К;    0.5-2Б, 5-20К                                                   Решает проблемы, связанные с бедными винами.

Opera No-Green                                    5-10Б, 10-20К                                                 Устраняет травяные и вяжущие ощущения во рту.

Solo Dark                                                                            1-2Б, 1-20К                        Кокос, шоколад, кофе, структура, полнота, ароматическая интенсивность.

Solo Ruby                                                                           1-2Б, 1-20К                        Красные ягоды, варенье, полнота, интенсивный аромат.

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Дополнительная информация

Вес:

5 грамм, 10 грамм, 20 грамм, 50 грамм, 100 грамм, 250 грамм

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “OPERA HIGH T, танины для производства вин, придают аромат обожженного дуба”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *