Таніни EnartisTan Rouge для стабілізації кольору рожевих та червоних вин, д:10-20г/100кг

Опис

ТАНІНИ ENARTISTAN ROUGE

Енологічне танін для стабілізації кольору

СКЛАД

Суміш конденсованого таніну, видобутого з екзотичних порід деревини, каштанового таніну та таніну тара.

ЗАГАЛЬНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ

EnartisTan Rouge — це суміш танінів, спеціально розроблена для стабілізації кольору червоних і рожевих вин. Дубильні речовини, що гідролізуються, хелатують мідь і залізо і впливають на активність оксидазних ферментів, обмежуючи окислення антоціанів і ароматичних сполук. Конденсовані таніни утворюють нерозчинні агрегати з білками сусла і дозволяють танінам, витягнутим із винограду, залишатися в розчині, доступним для утворення комплексів танінтоціану, які є стабільними з часом. У поєднанні з білковими освітлювачами EnartisTan Rouge має гарну освітлюючу дію. Застосовуючи як танін або як освітлювач, EnartisTan Rouge не впливає на ароматичні та смакові характеристики вина, але допомагає зберегти його структуру. Гранульована форма полегшує його дисперсію у воді та вині та запобігає утворенню пилу, який є проблематичним при роботі.

ЗАСТОСУВАННЯ

▪ Сприяє стабілізації протеїну та кольору

▪ Як освітлювач у поєднанні з желатином або рослинними білками

ДОЗУВАННЯ

Сусло: 10 – 20 г/100кг (15 – 40 г/100кг для пліснявого винограду)

Вино: 5 – 15 г/гл

ІНСТРУКЦІЇ З ВИКОРИСТАННЯ

Розчиніть EnartisTan Rouge у співвідношенні 1:10 у воді, вині або суслі, постійно помішуючи. Додайте до маси під час відкачування дозуючим насосом або трубкою Вентурі. Рекомендується проведення лабораторних досліджень для оцінки сенсорного впливу таніну та для визначення найкращого дозування. Хоча рекомендовано додавати EnartisTan Rouge на ранніх стадіях дозрівання вина, його можна додавати не пізніше ніж за 1-2 тижні до розливу. При додаванні перед розливом важливо оцінити вплив на здатність до фільтрації, білкову та колоїдну стабільність шляхом проведення попередніх лабораторних досліджень.  Герметична упаковка: зберігати в прохолодному, сухому, добре провітрюваному приміщенні. Розкрита упаковка: ретельно закрийте та зберігайте, як зазначено вище.

ВІДПОВІДНІСТЬ Продукт, виготовлений із сировини, відповідає наступним специфікаціям: Codex OEnologique International Продукт, схвалений для виноробства відповідно до Reg. (ЄС) 2019/934 Продукт, схвалений для виноробства TTB: Правове обмеження: Залишкова кількість таніну (в еквівалентах галової кислоти) не повинна перевищувати 0,8 г/л у білому вині та 3,0 г/л у червоному вині. Додавання таніну не повинно надавати вину колір. Загальне додавання не повинно перевищувати 150 мг/л (у розрахунку на дубильну кислоту).