Корковая пробка. История, типы, размеры, как выбрать.
Корковая пробка
Невероятно универсальный природный материал, корок собирают из живых деревьев коркового дуба подобно тому как шерсть стригут с овец. Деревья остаются целыми и невредимыми и они продолжают производить корок в среднем 150 лет.
Что собой представляет корок
Пробка состоит из мертвых клеток, которые оседают на внешней поверхности пробкового дуба. Из – за своей ячеистой структуры, пробка состоит в основном из пустого пространства; её плотность (масса на единицу объема), в четыре раза меньше плотности воды. В отличие от сот, тем не менее, пробка состоит из полостей неправильной формы и расположенных клеток, имеющих в среднем 14 сторон. Плотность клеток 40 миллионов на кубический сантиметр, что делает корок эффективным прокладочным материалом. Его низкая плотность делает пробки применимыми в таких изделиях, как спасательные буи. Большое количество закрытого воздушного пространства делает пробку эффективным изоляционным материалом от температуры и шума. Кроме того, имеет огнезащитные свойства, пламя будет только обугливать поверхность и никакие токсичные пары не образуются. Поверхность пробки превращает микроскопических клеток в крошечные присоски, создавая эффективную поверхность, которая не скользит. В дополнение к гибкости, пробка обладает высокой упругостью. После воздействия давления (96000 кПа), пробка вернёт 90% от своего первоначального размера в течение 24 часов. Пробка не поглощает ни пыли, ни влаги, и противостоит гнили и насекомым. Имеет высокую устойчивость к износу, она используется для полировки алмазов.
Среди многочисленных изделий из пробки являются напольные покрытия (например, линолеум ), стельки для обуви, кровельные панели, прокладки, защитный шлемы, бутылочные пробки, мишени, доски и сердечники для мячей для гольфа и бейсбольных мячей. Многочисленные искусственные материалы были разработаны для замены пробки в определенных приложениях (например, синтетический шарик в свистке судьи, стельки для обуви). Тем не менее, ни один общий заменитель не был разработан для пробки, которые могут быть использованы в различных областях применения.
История
Пробка для бутылок пробки были найдены в египетских гробницах насчитывающем тысячи лет. Древние греки использовали пробку, чтобы сделать на рыболовную сеть поплавки, сандалии и пробки для сосудов с вином. Две тысячи лет назад, римляне широко использовали пробку в различных изделиях, в том числе спасательные жилеты для рыбаков. На протяжении сотен лет, средиземноморские коттеджи строились с пробковыми крышами и полами для защиты от летней жары и зимних холодов, и обеспечивали мягкую пешеходную поверхность.
Стеклянные бутылки были изобретены в пятнадцатом веке, но их использование не было широко распространено вплоть до семнадцатого века. Популярность коркового дерева, как сырья для пробки привело к преднамеренному выращиванию пробковых деревьев, которые до около 1760 года были просто дикорастущими. Революционным стало изобретение в 1892 году – в металлическую кронен – крышку вставлен диск натурального корка.
Значительная часть корка расходовалась впустую примерно до 1890 года, когда немецкая компания разработала процесс добавления глины, как связующего для частиц пробки и изготовления листов из агломерированной (композитной) пробки для использования в качестве изоляции. В следующем году, американец по имени Джон Смит разработал метод получения чистой пробки агломерацию из отходов, подвергая частицы пробки нагреву и прессованию без добавления каких-либо связующего. Следующим важным событием произошло в 1909 году, когда Чарльз МакМанус изобрел тип агломерированной пробки, которая может быть использована для линии кронен-пробки. С тех пор многие другие методы были разработаны для производства пробковых соединений с различными свойствами и использования.
Сырьё для корковой пробки
Сырье для пробковых изделий собирают из пробкового дуба (либо вечнозеленый дуб пробковый или deciduous – Quercus Occidentalis). Деревья, как правило, достигают высоты 12-18м. и окружности ствола 2-3м. Практически все коммерческие плантации пробковых деревьев растут в западном Средиземноморье и на Пиренейском полуострове. Пробковые леса Португалии являются наиболее продуктивными. Около 30% существующих деревьев дают половину заготовленной пробки в мире.
Пробковое дерево готово для своего первого урожая, когда возраст составляет около 20 лет. Первый урожай не высокого качества, и может быть использован только для агломерированной пробки. Последующие урожаи происходят с интервалом девять лет, когда пробковый слой достигает толщины в 2-5см. Урожай из молодого дерева дает около 16 кг. пробки, в то время как выход для более старых деревьев может составлять 225кг. Каждое дерево имеет продуктивную жизнь около 150 лет.
Корок используется с древних времен как пробка для бутылок из-за его сжимающих способностей. В эпоху Возрождения, корковые пробки были обычным явлением, и пробковый дуб выращивался и обрабатывался в Пиренейских горах специально для этой цели. Винные бутылки раньше запечатывались промасленной пенькой. Когда Пьер Периньон (1638-1715) изобрел шампанское в 1688 году, он обнаружил, что давление внутри бутылки выталкивает конопляные пробки. Чтобы решить эту проблему, он изобрел пробки для шампанского, которые фиксировались с помощью проволоки (мюзле).
Кронен-пробка была изобретена Вильямом Пейнтером (William Painter, 1838—1906) из Балтимора, который получил в 1892 году патент № 468258 на своё изобретение. В апреле 1893 года Пейнтер основал фирму «Crown Cork and Seal Company» — сегодня один из лидеров мирового рынка по производству кронен-пробок. “Наиболее выгодным для производства является тот товар, который необходимо выбрасывать после использования” – William Painter. Первые кронен-пробки имели 24 зубца. В связи с автоматизированным закрыванием бутылок, в настоящее время кронен-пробки имеют 21 зубец.
Производство
С помощью специально разработанного топорика, срезается слой коры пробкового дерева, следя за тем, чтобы не порезать достаточно глубоко, чтобы повредить живую часть ствола. Горизонтальные разрезы выполнены в основании ствола и чуть ниже самых низких ветвей. Несколько вертикальных разрезов разделяют пробку на участки соответствующего размера. На некоторых крупных деревьях, корок также удаляется из нижних ветвей.
Пробковые листы укладываются на открытом воздухе и оставляются для отвердения в течение времени от нескольких недель до шести месяцев. Свежий воздух, солнце, и дождь стимулируют химические изменения, которые улучшают качество пробки. К концу процесса отвердения, листы сплющиваются и теряют около 20% от их первоначального содержания влаги.
Листы затем нагревают и промывают, чтобы удалить грязь и водорастворимые компоненты, такие как танин и сделать пробку более мягкой и гибкой. Этот процесс, как правило, включает в себя погружение штабелей досок пробки в больших медных чанах, заполненных кипящей водой, содержащей фунгицид. Тяжелые грузы размещают поверх пробки, чтобы держать его под водой 30-75 минут.
Когда доски вынимают из чана, мотыго-образным ножом соскребают некачественный наружный слой пробки, что составляет около 2% от объема бруска и 20% веса. Планки укладываются в темном подвале и высушиваются при контролируемой влажности в течение еще нескольких недель.
Пробковые доски отделываются до однородной, прямоугольной формы и сортируются по качеству. Первоклассный материал будет использоваться, чтобы сделать из натурального корка изделия, такие как пробки для винных бутылок. Отходы используются для изготовления композитов или агломерированной пробки.
Пробки для винных бутылок из цельного корка
Плиты желаемой толщины выдерживают в паровой камере в течение 20 минут, чтобы смягчить их. Затем разрезают на полосы, ширина которых соответствует предполагаемой длине бутылочных пробок. Полосы подаются через машину, которая пуансонами (полые металлические трубки), вырезает цилиндры пробки.
Кроме цилиндрических пробок также производят конусообразные. Для достижения этой формы, цилиндры расположены на наклонном конвейере, который перемещает их мимо быстро вращающегося круглого ножа. Когда они проходят лезвие, пробки также вращаются на конвейере, так что они обрезаются на конус.
И цилиндрические и конические пробки моют, отбеливают и стерилизуют в больших чанах.
После сушки в большой центробежной сушилке, пробки могут быть маркированы с идентификационным ярлыком (чернилами или горячим металлическим штампом). Некоторые из них также покрыты герметиком, таким как парафин или силикон. Затем они фасуются в герметичные мешки в количестве 1000 или 1500 шт; воздух удаляется из мешков и заменяется диоксидом серы (SO2 ), чтобы сохранить пробки стерильными.
Отходы пробки пропускают через машину, которая разбивает его на мелкие кусочки. Куски промывают и сушат, а затем пропускают через две последовательные дробилки, чтобы еще больше уменьшить размер частиц. После повторной промывки и сушки частицы подвергают скринингу одинакового размера.
Чистая агломерированная пробка для вина формируется путем фасовки частиц из пробки в пресс – форму и обрабатывают горячим паром Т=315 °С. В качестве альтернативы, пресс-формы выдерживают при температуре 260 °C в течение четырех-шести часов, связываются пробковые частицы в твердый блок, активизируя свои природные смолы.
Как определить хорошую пробку для покупки в Украине?
Это был вопрос, заданный для различных групп потребителей вина и работников ресторанов в недавнем исследовании. Исследование было организовано одним из лидеров Калифорнийского винной промышленности, которые с помощью трех основных поставщиков пробки, промониторили несколько фокус-групп, имеющих отношение к винной пробке. Исследование было основано на опросе потребителей вина премиум-класса и работников ресторанов, которые регулярно рекомендуют и подают вино.
Большинство участников считает, что пробки служат для герметизации вина, чтобы оно не испортилось. Некоторые потребители и в большей части сотрудники ресторанов воспринимают натуральные пробки в качестве средства, чтобы обеспечить достаточный кислородный обмен в целях содействия процессу старения. Многие в обеих группах увидели пробки в качестве «традиционного» компонента, который добавляет общую романтику и изысканность вину. Большинство респондентов дали определенные и положительные отзывы о правильном восприятии и внешнем виде “хорошей” пробки.
Критерии, используемые для оценки качества пробки, сосредоточены на характеристиках извлечения. Самое главное, что участники хотели видеть пробку, увлажненную и которая может быть легко извлечена без разрушения. Пробки, которые являются влажными и более податливыми имели значительное предпочтение перед ломкими, сухими и жесткими пробками.
Другие упомянутые критерии были:
-
Длина – длиннее лучше, чем короткие.
-
Покрытие – восковое и скользкое лучше – легко извлечь и заменить.
-
Текстура – пористая хорошо – но не слишком пористая.
-
Печать – текст или графика наиболее предпочтительны.
-
Цвет – более светлый лучше (особенно для потребителей)
-
Впитывающие способности – нравится наблюдать винный цвет и запах.
-
Натуральный корок – предпочитают натуральные материалы по сравнению с синтетическими.
Характеристики корковой пробки высшего качества (High Quality)
Критерии оценки качества пробки в виде процента от общего числа ответов
|
Ранг |
Критерии |
% |
|
1 |
Извлечение пробки |
57% |
|
2 |
Внешний вид |
19% |
|
3 |
Впитывание вина |
19% |
|
4 |
Физические размеры |
10% |
|
5 |
Натуральные материалы |
3% |
Характеристики извлечения пробки:
наиболее важные критерии для потребителей, а также торговых работников сосредоточено на качествах, имеющих отношение к извлечению. Чаще всего отвечали группы потребителей ссылаясь на “не крошится” и “легко извлечь и заменить”. Группы рестораторов чаще всего упоминали, что они желали пробку, которая «влажная и упругая». Потребители показали определенный интерес в том, как легко пробка может быть помещена в бутылку. Их идеальная пробка закупоривается достаточно плотно, чтобы создать традиционный звук при извлечении, но не настолько сильно, что может сломаться или раскрошится в процессе экстракции.
Визуальные характеристики:
как правило, более важным для потребителей, чем рестораторов установлено явное предпочтение текста или графики, напечатанных на пробке. Потребители также предпочитают легкую окраску. Профессиональные группы не были настолько озабочены цветом или печатью и прежде всего, обсуждали «текстуру» пробки в качестве важнейших визуальных характеристик.
Впитывание вина:
Как потребители, так и торговые работники считают, что хорошая пробка должна впитывать какую – то часть вина. Они наблюдали, что это способствовало практике продегустировать аромат пробки. Обе группы отмечали “пористость” в качестве одного из важнейших факторов.
Физические размеры:
Как потребители, так и рестораторы рассматривали более длинные пробки, как более высокого качества, чем более короткие пробки. Некоторые участники заметили, что им не нравятся некоторые из очень длинных пробок, так как они имеют тенденцию к разлому, если штопор не доходит до конца пробки.
Натуральные материалы:
Потребители оценили “естественное” качество пробки. Они считали, что винная пробка представляет собой важную составляющую церемонии и традиции потребления вина.
Описание пробки корковой из цельного корка в Украине
С течением времени способствует созреванию вина, посредством многочисленных физических и химических процессов между компонентами и веществами внутри бутылки. Такое постепенное развитие бутилированного вина происходит в среде с очень низким содержанием кислорода, но является необходимым и достаточным для правильного старения вина. До сих пор только натуральная корковая пробка в состоянии обеспечить этот идеальный баланс, что способствует правильной эволюции вина и формированию букета вина. Букет состоит из множества приятных ароматов, которые развиваются в течении созревания бутилированного вина. Это является ценным элементом, который зависит от качества вина и условий, в которых оно созревает.
Герметичность, которая обеспечивается пробкой, не только способствует созреванию вина, но также необходима для вин, которые будут потребляться после небольшой выдержки. Природные затворы позволяют превосходно сохранить вино, не допуская вмешательства в гармонию его компонентов. Благодаря свойствам и структуре корка, таким как сжимаемость и упругость, он является единственным, способным обеспечить сохранение любого типа вина.
Только натуральный материал способен правильно адаптироваться к внутренним неровностями шеи бутылки, гарантируя идеальное уплотнение, даже если стекло расширяется или сжимается, при изменения температуры во время транспортировки или хранения.
Идеальное уплотнение можно обеспечить в течение многих десятилетий. Это уплотнение может быть продлено еще дольше, когда используются высококачественные пробковые пробки, соблюдаются правила розлива и вино хранится в идеальных условиях (подходящая температура, давление и влажность и без больших перепадов температуры в течение дня или сезона в год).
Наиболее распространенные форматы на рынке:
Использование более длинных пробок часто встречается у вин, с более длительным сроком выдержки в бутылках. Тем не менее, следует отметить, что качество с течением времени в большей степени зависит от правильного выбора диаметра пробки, чем её длины. В идеале, пробка должна быть подобрана по меньшей мере на 6 мм больше, чем наименьший диаметр горлышка бутылки, следя за тем, чтобы она не сжималась более чем на 33% от её диаметра при вставлении в бутылку, поскольку это может повредить её клеточную структуру.
Существует визуальная система оценок для ранжирования пробки по классам:
ОЦЕНКА ОТЛИЧНО
|
|
Эти пробки с высоким качеством внешнего вида – отличные поверхности, без каких-либо крупных визуальных дефектов и несколько маленьких.
|
|
ОЦЕНКА ХОРОШО |
|
|
|
Эти пробки хорошего внешнего вида без каких-либо крупных визуальных дефектов и на поверхности нет глубоких трещин.
|
ОЦЕНКА УДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО
|
|
Это пробки среднего внешнего вида с одним или несколькими основными визуальными дефектами, которые не нарушают функциональность. Таким образом, они могут быть эстетически непривлекательными, но выполнять свои задачи.
|
Кольматированные пробки в Украине
Кольматированные пробки – пробки из натурального корка с порами, которые заполнены порошком корка, который остается при производстве пробок из цельного корка. Клей на основе натуральной смолы и натурального каучука используется для фиксации пыли в порах. Клей на водной основе также в настоящее время используется в этом процессе.
Этот процесс в основном используется для улучшения визуального восприятия пробки и технологичности.
Эти пробки имеют достаточно приятный внешний вид и обладают хорошими механическими характеристиками. Они изготавливаются в самом широком диапазоне форм и размеров. Однако наиболее распространенной формой является цилиндрическая формы и размеры, которые указаны ниже (длина х диаметр), хотя они могут варьироваться в зависимости от одного производителя к другому.
Пробки для Шампанского и игристого вина
Эти пробки, как следует из названия, разработаны специально, чтобы закрыть шампанское, игристые вина и сидр. Шампанские пробки считаются частью семейства технических пробок, так как они изготовлены из тела, образованного из агломерированных гранул корка, к которым прикреплены к одному из концов один, два или три диска из цельного корка.
Пробки для шампанского, которые можно купить в Украине, имеют больший диаметр, чем обычные винные пробки. Их больший диаметр имеет важное значение для удержания высокого внутреннего давления в винных бутылках, содержащих газ. Для получения наилучших химических и физических свойств, шампанские пробки требуют более тщательного процесса изготовления и выполняется жесткий контроль качества.
Технические 1 + 1 пробки
Технические пробки были разработаны для розлива вин с сроком потребления в течение двух или трех лет. Они состоят из очень плотного агломерированного тела с дисками из цельного корка, приклеенных к одному или обеим торцам. Технические пробки с дисками на каждом конце называются 1 + 1 технические пробками, а те, что с двумя дисками только на одном конце, называются 2 + 0 техническими пробками.
Пищевые клеи используются, чтобы склеить диски пробки к концам цилиндра агломерированной пробки.
Этот тип крышки является химически очень стабильным и механически устойчивым. Они ведут себя очень хорошо при кручении, которому они подвергаются при розливе и откупоривании. Они оказались превосходными пробками (Австралийский научно – исследовательский институт вина), поддерживается необходимая концентрация свободного SO2 в бутылке, предотвращая преждевременное окисление вина, не развиваются неприятные запахи.
Наиболее распространенные форматы на рынке, являются:
Агломерированная пробка
Пробки изготовлены полностью из корковых гранул, полученных из отходов производства пробки из цельного корка. Агломерированные пробки для вина могут быть изготовлены формованием или экструзией. Вещество, используемое для связывания пробкового гранулята в обоих этих методов, предназначено для использования в материалах, которые вступают в контакт с пищевыми продуктами.
Агломерированные корковые пробки в Украине представляют собой экономически эффективное решение, которое обеспечивает идеальное уплотнение на срок не более 24 месяцев. В дополнение к экономической выгоде эти пробки также имеют преимущество, что они одинаковые внутри партии. Этот продукт является результатом высокотехнологичного процесса, и категории определяются на основании размера пробковой гранулы и конечной плотности продукта, характеристики которого впоследствии регулируются с помощью обработки поверхности. Покупка корковых пробок для домашнего виноделия в Украине – оптимальное решение для качественной укупорки винных бутылок.
Они в основном сделаны со следующими измерениями:
Микроагломерированные пробки
Такие пробки стали применяться недавно в винодельческой промышленности, что по сравнению со стандартными агломерированными пробки дают:
– больше эластичность,
– большую согласованность / надежность
– проще извлечение
– более однородный внешний вид
Гранулы размером около 0.5-2.0mm и скрепляются с помощью пищевого клея, чтобы сделать их безопасными.
Они подходят для вин, которые будут храниться в течение менее 3-х лет, так как они имеют более закрытую структуру пор в сравнении с натуральными пробками, которые позволяют попасть большему количества кислорода. Микроагломерированная пробка имеет низкую проницаемость кислорода, которая помогут сохранить фруктовые характеристики в вине.
Микроагломерированные пробки в Украине значительно ниже по цене, чем пробки из цельного корка, но более привлекательны, чем синтетические альтернативы.
Пробки с колпачком
Пробка с колпачком это пробка, когда один торец помещается в колпачке из дерева, ПВХ, фарфора, металла, стекла или других материалов. Такие пробки применяются для ликера, крепленых вин или крепких спиртных напитков. Например такими пробка закрывают портвейн, мадеру, херес, кальвадос, а также виски, водку, коньяк, арманьяк, бренди.
Такая пробка очень практична при использовании, поскольку она позволяет легко повторно закрывать бутылку, что является важным фактором для бутылок, содержание которых не потребляется за один приём.
Следует отметить , что с этим типом пробки, не нужно , чтобы диаметр был на 6 мм больше, чем внутренний диаметр горлышка бутылки. На самом деле, 2 мм достаточно для хорошего уплотнения, что обеспечивает удобство повторного использования пробки.
Наиболее распространенные размеры:
27 × 20 мм; 27 × 19,5 мм; 27 х 18,5мм; 24 × 17 мм; 18 × 13,5 мм (миниатюрные бутылки)
Ukrainian
Arabic
Chinese (Simplified)
Dutch
English
French
German
Italian
Portuguese
Russian
Spanish