Танины Opera Seed, cтабилизирует цвет, улучшает структуру , усиливает сортовые нотки
180.00 грн. – 3,300.00 грн.
Опис
Танины Opera Seed, cтабилизирует цвет, улучшает структуру , усиливает сортовые нотки.
Цвет, ароматическая сложность, структура, улучшение сортовых характеристик.
Укрепление баланса вин, обеспечивает сильную антиоксидантную защиту, способствуя сохранению тональности красных вин и розовых вин в течение времени. Его способ производства путем экстракции из виноградной косточки с последующей селективной очисткой обеспечивает высокую чистоту и высокое органолептическое качество. Рекомендуется для выдержки или предварительного розлива.
Заводская упаковка: 500грамм.
Диапазон танинов OPERA является результатом обширной программы, включающей подбор лучших эссенций и изучение эффектов различных методов и условий применения. Танины OPERA также проходят строгие испытания, чтобы обеспечить постоянное качество во всех партиях. В гамме OPERA можете найти необходимый танин в зависимости от поставленном задачи перед виноделом. Необходима правильная дозировка для каждого стиля вина и для разных рынков по всему миру. Перед внесением танина необходимо протестировать дозировку на образце вина.
Техническое примечание:
Процесс созревания вина является одним из самых важных шагов для получения качественных вин, отвечающих требованиям рынка. Это время, когда ароматы ЧКД смешиваются с сортовыми ароматами, чтобы придать вину его окончательный характер. Молодые вина часто характеризуются зелеными, вяжущими ощущениями во рту и темно – красным цветом. Только на стадии созревания они развиваются в сторону более полного, круглого аромата, более пурпурно-красного цвета и ожидаемых сортовых ароматов.
Танины представляют собой фенольные соединения, которые играют жизненно важную роль в качестве и стабильности вин. Значительная заинтересованность в добавлении танинов к винам возникла благодаря их способности реагировать с многочисленными различными соединениями. Стабилизация цвета: цвет вина стабилизируется путем образования устойчивых комплексов между цветными пигментами (антоцианинами) в красных винах и конденсированных танинах. Элагические танины выполняют важное действие, которое позволяет им предотвращать потемнение в белых суслах. Все эти взаимодействия приводят к цвету, который со временем остается более стабильным. Связь между танинами и белками проявляется с момента дегустации – например, вяжущие вкусы связаны с реакцией танинов в вине с слюнными белками. Умеренная, тонкая терпкость помогает создать ощущение стиля, объема и настойчивости в вине. Более того, образование комплексов между дубильными веществами и полисахаридами дает дубильным веществам жирное, насыщенное ощущение.
Антиоксидантная сила: танины являются мощными антиоксидантами, которые могут остановить реакции окисления, вызванные свободными радикалами. Они действуют в синергии с SO2 и аскорбиновой кислотой для защиты вина.
Состав
Инструкции по применению:
Растворите 1 часть продукта в 10 частях воды, сусла или вина и добавьте во время перекачки, предпочтительно используя трубку Вентури.
Перед открытием: хранить продукт в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом помещении.
После вскрытия: осторожно закройте пакет и храните продукт, как указано выше.
Применение продукта позволяет виноделу получить больший контроль над параметрами окислительно-восстановительного потенциала. Протеиновые осадки: протоантоцианы сочетаются с белками. Это свойство используется для осветления и стабилизации вин (вместе с бентонитом) или для лечения последствий перезревания. Воздействие на соединения серы: некоторые органосульфовые соединения (тиолы) отвечают за неприятные ароматы или ощущение сплющивания в винах. В красных винах дубильные вещества объединяются с тиолами, что приводит к устранению части нежелательных тиолов и, следовательно, уменьшает негативное воздействие, которое они производят.
Описание и применение продуктов серии Opera и Solo
(дозировка в граммах на 100л.); Б-белые; К-красные
Наименование | Сусло | Созревание | Перед розливом | Характеристики |
Opera Maturation | 1-5Б, 10-20К |
Фруктовые, сладость и стойкость. Способствует увеличению сладости и стойкости, одновременно усиливая фруктовый профиль. Это также добавляет цветочные и ванильные ноты. Рекомендуется для выдержки. |
||
Opera Fruity | 1-5Б, 10-20К |
Сладость, фруктовые, интенсивные сортовые ароматы. Повышает интенсивность аромата с характером красных и черных фруктов, делая вино более фруктовым. Это также способствует большей округлости сахарозы и структуры. Сильное антиоксидантное действие. Рекомендуется для выдержки. |
||
Opera Soft T | 1-5Б, 10-20К | 1-5Б, 3-20К |
Кокос, сладость, интенсивный аромат. Значительно снижает травянистые ноты, одновременно усиливая более зрелые и сладкие ноты с нюансами кокоса, ванили, меда. Улучшает фруктовый характер и сложность. Расширяет вкусовой баланс, придающий нотки сладости и округлости, которые смягчают зелено-травяные ноты. Это способствует многогранной и более сбалансированной структуре вина. Рекомендуется применять при выдержке или предварительно перед розливом. |
|
Opera High T | 1-5Б, 10-20К | 1-5Б, 3-20К |
Ликер, табак, структура, интенсивный аромат. Улучшает сенсорный профиль и структуру вина. Это увеличивает восприятие сложности с положительными третичными нотами, связанными со старением в древесине, подчеркивая ноты табака, специй, обжарки или солодки. Увеличивает сахарозу и объем вина, придавая мягкие и округлые танины. Рекомендуется для выдержки или предварительного розлива. Происхождение: Дуб со средней и сильной обжаркой. |
|
Opera Medium T | 1-5Б, 10-20К |
Кокос, ваниль, структура, интенсивные ароматы. ВЫСОКАЯ АРОМАТИЧЕСКАЯ СЛОЖНОСТЬ И СБАЛАНСИРОВАННАЯ ИНТЕНСИВНОСТЬ. Структура танина идеально подходит для органолетически сбалансированных вин, которые будут выдерживаться в бочке. Это позволяет увеличить содержание сахара в вине, не допуская чрезмерной сладости и создать структуру с округлыми танинами. Усиливает сортовой характер и ноты в древесине. Также отлично подходит для производства вина в емкостях из нержавеющей стали. Можно использовать за 48 часов до розлива. Танин очень высокой концентрации и низкой рабочей дозы. Рекомендуется для выдержки или предварительного розлива. Происхождение: Дуб со средним тостом |
||
Opera Refresh | 0.5-10Б, 1–10К |
Свежесть, сложность, стойкость. Увеличивает ароматическую свежесть и сложность, возвышая цвет бальзама (камфора), цветочный и фруктовый, улучшая его баланс и структуру во рту. Увеличивает стойкость вкуса. Отличное средство для окисленных или выдержанных вин. Рекомендуется для выдержки или предварительного розлива. |
||
Opera Grape | 1-10Б, 5-20К | 1–10Б, 5-20К | 1-10Б, 5-20К |
Ароматическая свежесть, ароматический баланс. Производится со строгим контролем сырья (виноградная пленка Шардоне) и экстрагируется особым методом, в результате чего получается танин высокого качества и органолепта. OPERA GRAPE способствует значительному увеличению структуры и стойкости благодаря зрелым, мягким и очень округлым танинам. Этот танин обеспечивает превосходную стабилизацию цвета и антиоксидантную защиту. По своим характеристикам это танин, который наилучшим образом способствует стабилизации красящего вещества. Это увеличивает антиоксидантный потенциал вин и, следовательно, их долговечность. Рекомендуется уменьшать выдержку или предварительно разлить в бутылки. Происхождение: Виноград (виноградная пленка Шардоне) |
Opera Seed | 1-10Б, 5-20К | 1–10Б, 5-20К | 1-10Б, 5-20К |
Цвет, ароматическая сложность, структура, улучшение сортовых характеристик. Укрепление баланса вин, обеспечивает сильную антиоксидантную защиту, способствуя сохранению тональности красных вин и розовых вин в течение времени. Его способ производства путем экстракции из виноградной косточки с последующей селективной очисткой обеспечивает высокую чистоту и высокое органолептическое качество. Рекомендуется для выдержки или предварительного розлива |
Opera No-Reduction | 5-10К | 0.5-2Б, 5-20К |
Решает проблемы, связанные с бедными винами Предотвращение негативных ароматов, действие обусловлено сильным воздействием на белки, которые содержат серу, ответственную за некоторые нежелательные ароматы. Лучшее сенсорное вино с повышенной сортовой экспрессией. Он также усиливает антиоксидантную защиту благодаря сильной комбинации кислорода. Желательно применять с REDULESS для синергетического действия. |
Opera No-Green | 5-10Б, 10-20К |
Устраняет травяные и вяжущие ощущения во рту. Устранение ароматов и овощных / травянистых вкусов, а также чрезмерной терпкости. Повышение сортовой экспрессии, а также сахарозы и структуры вина. Применение во время выдержки. |
||
Solo Dark | 1-2Б, 1-20К | Кокос, шоколад, кофе, структура, полнота, ароматическая интенсивность. | ||
Solo Ruby | 1-2Б, 1-20К |
Красные ягоды, джем, полнота тела, интенсивный аромат. Танин ФРАНЦУЗСКОГО ДУБА ЧРЕЗВЫЧАЙНОГО КАЧЕСТВА, извлекаемого из ЛУЧШЕГО СЫРЬЯ, В УСЛОВИЯХ ТОЛЬКО НИЗКОГО ДАВЛЕНИЯ И ТЕМПЕРАТУРЫ. Рубин усиливает сортовые ароматы, фруктовые ноты, с большей частотой в нотах красных и черных фруктов, таким образом, более зрелых и компотных ароматов. SOLO RUBY повышает потенциал вина, объем, структуру, интенсивность его ароматов, а также его сладость. оказывает сильное антиоксидантное действие. Это исключительный инструмент для уравновешивания вин для выдержки в емкости из нержавеющей стали, чтобы придать им большую мощность или более строгие профили. Рекомендуется для выдержки или предварительного розлива. Происхождение: французский дуб, добываемый в условиях холода и низкого давления. |
||
(дозировка в граммах на 100л.); Б-белые; К-красные.
Додаткова інформація
Вес: | 10 грамм, 50 грамм, 100 грамм, 250 грамм, 500 грамм |
---|
Відгуки
Відгуків немає, поки що.