ферментный препарат для экстракции и стабилизация красящих веществ красных сортов Enartis Zym COLOR PLUS

Микрокристаллический ферментный препарат, COLOR PLUS особенно эффективен для экстракции и стабилизация красящих веществ.

Описание

COLOR PLUS / КОЛОР ПЛЮС
Микрокристаллический ферментный препарат, COLOR PLUS особенно эффективен для экстракции и стабилизация красящих веществ. Вторичная целлюлазная и гемицеллюлазная активность размягчает клетки кожицы, ускоряя и увеличивая растворение антоцианов и дубильных веществ. Вторичная протеазная активность, расщепляет белки, благодаря чему уменьшается способность красящих и дубильных веществ к осаждению.
Применение КОЛОР ПЛЮС, позволяет получить структурированные вина с устойчивой окраской.

СОСТАВ
Ферментативный препарат в порошкообразной форме, содержащий пектиназы и вторичные активности (целлюлазы,
гемицеллюлаза, протеазы).
ОБЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Алкогольная ферментация является наиболее важной фазой винификации для получения качественных красных вин.
Извлечение фенольных веществ зависит от многих факторов, таких как система прессования, содержание диоксида серы, температура и продолжительность ферментации.
COLOR PLUS представляет собой пектолитический фермент, который богат вторичными действиями, которые действуют в синергии с друг другом, ускоряют и интенсифицируют процесс извлечения полифенолов (антоцианов и дубильных веществ в в частности), содержащихся в виноградных шкурках. В частности, присутствующая кислотная протеаза является высокоэффективной при гидролизе виноградных белков, которые экстрагируются во время ферментации, тем самым ограничивая их способность к осаждению дубильных веществ. В результате вина, обработанные COLOR PLUS, богаче танинами, чем вина, обработанные типичными экстракционными ферментами. Большее количество танинов, присутствующих во время алкогольной ферментации, усиливает реакции конденсации между танинами и антоцианинами, которые ответственны за образование стабильных цветных комплексов. Кроме того, предпочтительная экстракция танинов, связанных с полисахаридами и белками произведенные пулом вторичной деятельности, приводят к сбалансированным винам.
COLOR PLUS не получают из генетически модифицированных организмов (не-ГМО-продукт) и не имеет
любые негативных вторичных активностей, такие как оксидазы, антоцианаза и циннаматэстераза.
ПРИМЕНЕНИЕ
Производство красных вин с интенсивным, стабильным цветом.
ДОЗИРОВКА
2 — 4 г / 100 кг винограда
Более высокие дозы позволяют более быстро и тщательно извлекать фенольные вещества.
ИНСТРУКЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ
Растворите COLOR PLUS в 10 частях воды и равномерно добавьте виноград.
УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ
Герметичный пакет: хранить в тёмном, сухом и прохладном месте (предпочтительно при 5-15 ° C).
Открытая упаковка: тщательно запечатать упаковку и хранить в холодильнике. Используйте в течение одного года.
Продукт соответствует следующим спецификациям:
Объединенный экспертный комитет по пищевым добавкам (JECFA)
Food Chemicals Codex (FCC) для пищевых ферментов
Codex Enologique International
Продукт, одобренный для виноделия, в соответствии с:
Регламент (ЕС) N. 606/2009.
Продукт одобрен для виноделия TTB.

Print Friendly, PDF & Email

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “ферментный препарат для экстракции и стабилизация красящих веществ красных сортов Enartis Zym COLOR PLUS”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *