Ферменти LALLZYME EX-V для екстрагування червоних сортів (2г/100кг), 2г

Опис

ПРИЗНАЧЕННЯ

Lallzyme EX-V (ЛАЛЗАЙМ ІЕКС-ВІ) являє собою пектолітичний фермент з вираженою вторинною активністю, що впливає на клітинні мембрани та структуру клітин виноградних ягід. Фермент розроблений з метою посилення екстрактації барвників та м’яких фенольних речовин, а також стабілізації барвників.

АКТИВНІСТЬ LALLZYME ЕХ-V має наступну стандартну активність: 4000 uPG/г (одиниць Polygalacturonase) 1000 uPE/г (одиниць Pectine Esterase) 120 uPL/г (одиниць Pectine Lyase) ОПИС Lallzyme EXV. Це відбувається завдяки синергічному ефекту впливу концентрованої пектинази та специфічної вторинної активності. Вплив спрямований на руйнування клітинних мембран шкірки винограду та вивільнення полісахаридів. Lallzyme EX-V сприяє повному та швидкому вивільненню барвників, більш ефективному вивільненню танінів та їх сполук з антоціаніном та забезпеченню тривалої стабільності виноматеріалу, підкресленню особливостей сортової ароматики.

В цілому, EX-V дозволяє виноробу досягти повноти, інтенсивного забарвлення та їх суттєвої стабільності протягом витримки та всього терміну зберігання.

РЕКОМЕНДАЦІЇ З ВИКОРИСТАННЯ

Дозування LALLZYM EX-V зазвичай становить 20 г на 1 т винограду. Фермент попередньо розчиняють у воді або суслі (приблизно 1:100) для забезпечення рівномірного розподілу по всьому об’єму, що обробляється.