Коректор ANTICASSE FN (антикасс фн) для запобігання окисленню вина та лікування окислених вин

Опис

ANTICASSE FN (Антікасс ФН)
Суміш бікарбонату калію, метабісульфіту калію, казеїну та аскорбінової кислоти.
ANTICASSE FN підходить для обробки окислених вин і для ефективного попередження окислення.
Застосування: запобігання окисленню і обробка окислених вин.

СКЛАД
Бікарбонат калію, метабісульфіт калію, казеїн, аскорбінова кислота

ЗАГАЛЬНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Зовнішній вигляд: білий або кремовий порошок із невеликим запахом діоксиду сірки.
Цей препарат особливо підходить для обробки окислених вин та для ефективного запобігання
окиснення.
ANTICASSE FN використовується для лікування вин, уражених касс, усуває сторонні запахи та
відновлює оригінальну свіжість вина.
ANTICASSE FN має подвійний ефект: аскорбінова кислота та діоксид сірки інгібують окислюючі ферменти, присутні у вині.
ANTICASSE FN також стабілізує винні кольорові пігменти, завдяки казеїну та діоксиду сірки.

ДОДАТКИ
Враховуючи його широкий спектр дій, ANTICASSE FN використовується для лікування вин преміум класу та столових вин.

ДОЗУВАННЯ
20-40 г/100л. для слабоокислених вин
40-60 г/100л. для сильноокислених вин

ІНСТРУКЦІЇ З ВИКОРИСТАННЯ
Розчиніть продукт у воді (1 частина продукту на 10 частин води) і додайте до вина, помішуючи постійно. Залежно від характеристик вина продукт можна використовувати в з’єднанні з бентонітом, який повинен використовуватися після ANTICASSE FN. Провести фільтрацію після очищення і уникати подальшого впливу повітря на вино.
Продукт, схвалений для виноробства, відповідно до: CE 1493/99.

Побуріння вина (оксидазний кас) – порок у виноробстві широко поширений. Особливо часто буває при використанні підгнилого, запліснявілого та малокислотного винограду.

Виявляється в тому, що під впливом дії кисню повітря вино стає бурим та каламутним. Аромат вина зникає, його смак також змінюється. Викликається оксидазний кас наявністю у вині ферменту оксидази. Оксидаза знаходиться в шкірці ягід винограду, але особливо багато буває її в гнилому винограді, оскільки оксидаза виробляється пліснявами. Цей фермент сприяє окисленню дубильних і барвників у бурі нерозчинні пігменти. Оксидаза впливає як на вино, а й у сусло, яке під її впливом швидко буріє.

Для попередження оксидазного каса потрібно вжити таких заходів:
– ретельне відділення гнилих, запліснілих ягід при переробці винограду;
– Переробка винограду повинна проходити швидко, щоб сусло з мезгою довго не стикалося з повітрям.

Хороші результати дає застосування препарату Anticasse FN фірми Enartis.
Найбільш радикальний засіб боротьби при захворюванні вина на оксидазний кас — пастеризація вина при температурі до 80 °С із закуркою і наступним оклеюванням.
Якщо є невелике побуріння, то рекомендується перше переливання вина (зняття з дріжджового осаду) робити закритою, без доступу повітря в сильно закурені бочки (близько 50-150 мг сірчистого ангідриду на літр).