Дріжджі ENARTISFERM Q5 для червоних вин підсилює ноти червоних фруктів (полуниці, малини, черешні) і квітів (фіалки та троянда)

Опис

Ідеальні дріжджі для виробництва чудових червоних вин середньої та тривалої витримки.

ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Дріжджі EnartisFerm Q5, відібрані з винограду Сіра, допомагають розкрити сортовий аромат.
ЕнартісФерм Q5 підсилює ноти червоних фруктів (полуниці, малини, черешні) і квітів (фіалки та
троянда), вже присутній у винограді, з вторинними ароматами, що є результатом синтезу ефірів і вищих
спирти з амінокислот, що містяться в суслі. Це також сприяє підвищенню ароматичної складності
вина, створюючи бальзамічні та пряні ноти.
Завдяки сильній екстрактивній здатності він дає вина з інтенсивним і стійким кольором, чудовою структурою, але м’який, придатний для витримки в дубі.
ЕнартісФерм Q5 рекомендований для виробництва структурованих, фруктових і комплексних червоних вин, призначених для середньотривале витримування в деревині.

МІКРОБІОЛОГІЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА
Вид Saccharomyces cerevisiae
Температура бродіння 15 – 30ºC
Лаг-фаза коротка
Швидкість бродіння помірна
Толерантність до алкоголю ≤ 16% об./об
Вихід цукру/спирту 16,5 г х 1% спирту
Фактор вбивці нейтральний
ЕНОЛОГІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Середня потреба в азоті (200-250 мг/л)
Висока потреба в кисні
Летюче кислотне середовище виробництва
Низьке виробництво H2S
Низьке виробництво SO2
Високе виробництво гліцерину (приблизно 12 г/л у вині з 15% алкоголю)
Сумісність з яблучно-молочним бродінням: висока, сприяє початку MLF.
Низька здатність клітинних стінок поглинати колір.
ПРОГРАМИ
▪ Фруктові та м’які червоні вина, що виражають різноманітність і терруар
▪ Червоні вина, отримані з добре дозрілого винограду і призначені для середнього та тривалого періоду
старіння.

ДОЗУВАННЯ
20-40 г/гл
Вищі дози застосовуються у випадку зміненого винограду, високої концентрації цукру та сусла в неідеальному мікробіологічний стан.
ІНСТРУКЦІЯ З ВИКОРИСТАННЯ
▪ Розведіть дріжджі в об’ємі чистої води, який у 10 разів перевищує вагу дріжджів, обережно перемішуючи. Температура
температура води повинна бути від 35 до 40 °C.
▪ Зачекайте 20 хвилин, потім знову перемішайте.
▪ Додайте суспензію до сусла або подрібненого винограду на початку заповнення ємності. Переконайтеся, що
різниця температур між дріжджовою суспензією і суслом не перевищує 10°С.
▪ Рівномірно розподіліть дріжджі в інокульованій масі.
Дотримання часу та методів, описаних вище, забезпечує максимальну життєздатність регідратованих дріжджів.
EnartisFerm Q5 виробляє червоні вина з інтенсивним фруктовим ароматом, який добре поєднується з деревом.

EnartisFerm Q5 дає найкращі результати при використанні для наступних застосувань:
▪ Вина середнього віку, легко п’ються, виготовлені з винограду нерівномірної зрілості. В даному випадку харчування
з Nutriferm Arom Plus на початку спиртового бродіння посилює виробництво фруктових відтінків
аромати. EnartisPro Tinto покращує обсяг і гладкість, а з додаванням Incanto N.C.
під час бродіння починає інтегруватися деревний аромат, покращується стійкість кольору та
трав’яні аромати послаблюються.
▪ Резервні вина зі стиглого винограду, багаті первинними ароматами. EnartisFerm Q5 покращує
екстракція та вираження фруктових і квіткових ароматів, створених нор-ізопреноїдами у винограді.
Додавання EnartisPro Tinto до інокулята покращує ароматичну стабільність і гладкість
вино. Нутріферм Аром Плюс сприяє домінуванню обраного штаму та допомагає
регулярному бродінню без органолептичних дефектів, з виноградом з високим потенціалом алкоголю, застосування Нутріферм Адванс на 1/3 ферментації покращує результати.

Герметична упаковка: зберігати в прохолодному (бажано 5-15°C ) і сухому місці.
Відкритий пакет: обережно закрийте та зберігайте, як зазначено вище; використовувати швидко.