Виноградарство та вина Польщі

До недавнього часу термін «польське вино» був не дуже поширеним. Проте виноградарство в Польщі росте і винороби виробляють все більше цікаві напої. Польські вина не тільки хороші, але й стають модними!

В Польщі вже є десятки великих виноградників та кілька сотень менших, які виробляють білі, червоні, іноді рожеві та мускатні вина. Кожен має власний смак, аромат, колір, прозорість і зростаючу кількість симпатиків. Деякі вже можуть конкурувати з визнаними регіонами виноробства. Всупереч поширеній думці, Польща має вікові традиції вина. Перші записи сходять до дванадцятого століття і відносяться до регіонів Плоцьк та Влоцлавек (Płocka i Włocławka). Найвідоміші виноградники були протягом століть в околицях Зелена Гора (Zielonej Góry) – тепер розширення виноградників відбувається головним чином на сході та півдні Польщі. Kazimierz, Jasło, Podkarpacie, а також околиці Gorzowa i Wrocławia – це місця, де виноград гарно себе почуває.

Регіони фактичного вирощування винограду збігаються з тими, які мають традиції виноробства та відповідні кліматичні умови. З огляду на цей останній критерій в Польщі було визначено три регіони виноградарства:

• В західній і південно-західній частині країни, з сильним впливом морського клімату, з нечастими зимами з мінімальною температурою нижче 20 град. C, підходить для вирощування винограду, який в майбутньому дозволить резервування назви, або отримати регіональне походження (Любусское , Нижню Сілезію, Опольську, Силезську та південні частини Великопольської та Лодзі).
• Південна і південно-східна частина країни, з великим впливом континентального клімату з частими зимами з температурами нижче -20 ° С., що дозволяє вирощування стійких сортів винограду (Малопольський, Підкарпатський, Свентокшісская і південна частина Любліна і Варшави).
• Решта країни, де можливе аматорське виноробство і лише деякі регіони з сприятливим мікрокліматом дозволяють вирощувати урожай.

На конгресі виноробовів Польщі виноградники та виготовлені на них вина були розділені на шість регіонів. Відрізняють їх по природних умовах, виноробних традиціях і загальним адміністративним кордонам:

1. Регіон Зелона Гура.
2. Центральна та північна Польща.
3. Нижня Сілезія .
4. Малопольська ущелина річки Вісла (і Люблінське воєводство).
5. Малопольська область (і Сілезьке та Свентокшиське воєводства).
6. Підкарпатська область.

 

Виноградники в Польщі.

Джерело: III Конвенція польських виноробів, рекламна публікація, 2008

Найкращим і найефективнішим способом є купівля вина безпосередньо від виробників. Це шанс продегустувати вино перед покупкою та ознайомитися з терруаром (грунт, клімат, місцевість) і … творцями цих вин, зазвичай дуже цікавими та компетентними людьми.

Ось найцікавіші місця для відвідування в Польщі:

Вина з палацу Меженцень, Меженцень, Pałac Mierzęcin, Mierzęcin

Одна з найбільших винзаводів у Польщі, що виробляє високоцінні лікери. Вирощують традиційні та гібридні сорти, з яких виробляють білі вина Ріслінг, Шардоне, Кернлінг і червоні Піно Нуар, Рондо, Регент. Одна з їх переваг полягає в тому, що вони більш відомі та визнані, ніж більшість національних вин. Місцеві вина, проте, надзвичайно свіжі, ароматичні і добре підходять до польської кухні. У ресторані, який входить до палацу Мєжцень, вам запропонують найкращі місцеві вина, які підходять для кожної пропонованої страви.

 

 

 

 

Тадеуш Позняк Tadeusz Późniak

Винарня Кінга, Нова Суль, Winnica Kinga, Nowa Sól

 

Виноградник з більш ніж 30-річною традицією. В останні роки, місцеві вина мають гарний смак з нотами ванілі, мигдалю, присмак агрусу. Проводять дегустації, курси сомельє і навіть круїзи по річці Одер.

 

Винарня Мілош, Забур, Winnica Miłosz, Zabór

Власники вирощують благородні види старих сортів винограду, відомі в цих областях з 16 століття. Вони також культивають нові сорти. Ви отримаєте пляшечку білого ароматного цитрусового бурбону,  отриманого від сорту Мюллер Тургау. Але справжня гордість – Цвайгельт, зі смаком стиглих вишень та ніжним ароматом перцю. Пропонують дегустацію домашніх делікатесів (у тому числі з дикого кабана) та навчання з вирощування винограду  та виробництва вина.

Вина:
Milena

Надзвичайно багаті аромати, пов’язані з плодами манго та банана. Смак повний, округлий, захоплюючий. Отримане з відбірного винограду: Трамінера, Мюллера Тургау, Піно Блан. Вирощування здійснюється відповідно до принципів біотехніки.
Alk. 11%, залишкового цукру: 28 г./л.
Кислотність: 6г./л.
Напівсолодке біле вино.
Ціна: 52zł

Pinot blanc

Мінеральні, чисті абрикосові та персикові аромати. Відмінно підходить для гарячих літніх вечорів.
Alk. 12% цукру: 4 г./л.
Кислотність: 8г./л.
Ціна: 57zł

Zweigelt 2015
Це суть сонячного врожаю. Різкість, оксамитові фрукти, дотик перцю, сонячний засмаг. Ніжний, легкий і спокусливий смак. Поєднується із м’ясом диких звірів та виразним сиром.
Alk. 12% цукру: 1г./л.
Кислотність: 4,4 г./л.
Червоне сухе вино.
Ціна: 55zł

Solaris & Pinot Blanc

Інтенсивні аромати персику та м’яти. Тони перцю, лимона та меду. Вино з мальовничої ділянки, розташованої на плато між Лаз та Дросковим.
Alk. 12%
 Ціна: 47zł

Винарня Яворек, Менкіня

Winnica Jarówek, Miękinia

Найбільший польський виноградник. Вся територія, вкрита виноградниками. Старі, прості сорти. Тут виготовляють класичний Ріслінг під назвою Слінгер зі свіжим яблучно-мінеральним ароматом з квітковими нотками. Тут ви також знайдете цікавий Піно Нуар, продається як Pinore, який містить вишневі та ванільні тони та має помірну кислотність. Є цікаві садівничі, сомельє та енологічні курси.

Білі вина, Виноградники Jaworek Miękinia

Польське сухе біле вино Jaworek Chatone 2015.
Біле вино, отримане з найвідоміших білих сортів винограду в світі. Вибір фруктів, метою якого є вибір найбільш зрілий виноград, дозволяє проводити яблучно-молочне бродіння, яке розм’якшує і в кінцевому підсумку ставить вино в гармонійний баланс між кислотністю і ароматом яблук, ананасів, цитрусових, білих квітів.

Рік: 2015 рік
Штамм: Шардоне
Алкоголь: 13%
Ємність: 0,75 л
Відфільтровано: так
Ціна: 68 злотих

Польське сухе біле вино Jaworek Slinger 2015
Jaworek Slinger, біле вино не завжди пропонують у пропозиції виноградника Jaworek. Плід цього благородного сорту вимагає тривалого і холодного бродіння на додаток до аури сонця. У той час ми отримуємо легке, освіжаюче вино з ароматом зелених яблук, де м’яка кислотність загострює смак, основою якого є цитрусові.

Рік: 2015 рік
Штам: Рислінг
Алкоголь: 12%
Ємність: 0,75 л
Відфільтровано: так
Потенціал старіння: 2-3 роки
Ціна: 60 ​​PLN

Біле вино сухе Jaworek Savee 2015
Легке, освіжаюче біле вино з відтінком зеленого яблука, агрусу. Характерна кислотність дарує вину приємну свіжість.

Рік: 2015 рік
Штам: Совіньон Блан
Алкоголь: 12%
Ємність: 0,75 л
Відфільтровано: так
Ціна: 46 злотих

Jaworek Rosé з 2016 року
Рожеве вино, напівсухе

Роуз Яворек Роуз 2016
Не можна обійти пропозицію рожевих вин винарні Jaworek.

Рік: 2016
Штам: Каберне Кортіс, Монарх
Алкоголь: 13%
Фільтрація: так
Ніжна солодкість, збалансована кислотність, свіжість і фруктові аромати добре поєднують рожеві вина Jaworek з легкими рибними стравами, салатами. Будучи охолодженими завжди буде чудовим аперитивом.

Ціна: 49 злотих

Jaworek Cabane з 2016 року
Червоне вино

Червоне сухе вино Cabane Jaworek 2016
Кабане Яворек, червоне вино, отримане внаслідок роботи з новими сортами винограду, чому сприяли специфічні умови вирощування. Повнотіле та глибокого кольору. Вишневий аромат, поєднаний з тонким ароматом зеленого перцю.

Рік: 2016
Штам: Каберне Кортіс, Каберне Кароль, Каберне Карбон, Монарх
Алкоголь: 12,5%
Фільтрація: так
Бродіння: мінімум 1 рік в бочках американського чи французького дуба. Крім того, малолактична фермантенація.
Потенційний потенціал старіння: 5-6 років
Довгі витримки в дубових бочках додають дубильні речовини, вино прекрасно гармонує з сирами типу рокфор, паштетами, качкою.

Ціна: 60 ​​PLN

Jaworek Slinger XVI з 2016 року
Біле вино сухе Jaworek Slinger 2016
Яворек Слінгер XVI, біле вино, яке унікальне щороку, різноманітне за своїм характером. Вимогливий і пізнього строку дозрівання благородний сорт винограду кожен раз дозволяє виготовляти виняткові вина, але все ж легке і освіжаюче, зі збалансованою кислотністю та ароматом свіжих зелених плодів.

Рік: 2016
Штам: рислінг, соляріс
Алкоголь: 11,5%

 

Винарня Тесбніцьких пагорбів, Мірков 

Winnica Wzgórz Trzebnickich, Mirków

Один з найстаріших винних регіонів Польщі. Виноград вирощували тут у дванадцятому столітті. Ви зустрінете нетипові для тих країв, шляхетні червоні сорти: Піно Нуар і Каберне Савіньйон; а також білі: Шардоне, Ріслінг та Піно Грі.

Blanc 2012 -м’який смак Шардоне, свіжі аромати, яблук, ананасу та медові ноти.

 

 

 

 

Винарня “Два кордони”, Прзісікі

Winnica Dwie Granice, Przysieki

 

Виноградники рясніють білим і червоним виноградом. Бьянка, Сейвал Блан, Мускат Одеський і Рондо, Регент, Леон Мілот та Каберне Кортіс. Господарі, що жили у Варшаві, раді тому, що вкладають сили у провінції для отримання врожаю, задовольняючи потреби гостей. Під час дегустації ви можете спробувати від трьох до семи напоїв. Біля виноградника є туристичні визначні пам’ятки. Карпатський археологічний музей – це перший з них. Це цілий комплекс музеїв, розташований у Трцциніці, поблизу Ясло. Карпатська Троя виникла на місці відкриття одного з найстаріших укріплених населених пунктів в Польщі під назвою “Королівські стіни”. Археологічні знахідки походять з бронзового віку та раннього середньовіччя.

На винарні створюють унікальні польські вина. Кожне з вин в певному сенсі – це результат роботи, над якою працювали цілий рік. Польські вина, безумовно, відрізняються смаком порівняно з винами з інших, більш популярних регіонів. Вони дуже виразні та запам’ятовуються. Кожен виробник розробляє свій стиль, який дає кожному вину унікальний характер. Наші вина виробляються в Прзісєці, винятково з винограду, вирощеного на винограднику, розташованому в цих місцях. Пропозиція включає в себе як білі, так і червоні вина. В основному пропонують сухе біле вино, червоне сухе і напівсолодке вино. В майбутньому планують розширити пропозицію за рахунок рожевих або лікерних вин. 

Sibona

Вино біле напівсолодке

Тонке вино з ароматом яблуні, персика та груші. Дуже добре поєднуються з десертами, печінкою, паштетом і сирними стравами. 
Ціна: 35 злотих

Regium

Вино сухе червоне

Срібна медаль  Víno Šírava 2017 та VINO DUŠA 2017 у Словаччині. 
 
Вино з сильним, насиченим кольором. Фруктовий аромат з чіткими нотами ожини та сливи. Смачний, злегка перцевий, гладкий. Дуже добре гармонує зі стравами на грилі і тушкованим м’ясом. 
Ціна: 45 злотих брутто

Idylla

Срібна медаль на 4-му Польському Конкурсі Ясло 2017 року. 
Високоякісне солодке вино з ароматом абрикосів, персиків та яблук. Карамелізований з великою солодкістю та кислотністю. Вишукане вино, що ідеально відповідає десертам. 
Ціна:  40 злотих брутто

Empirium

Сухе червоне вино.

Вино характеризується гарним, інтенсивним кольором. Аромати теплого саду, в оксамитовому ароматі ноти вишні та ожини. Він ідеально поєднується з свининою та копченою ковбасою.

Ціна:  40 злотих

Joanita

Біле сухе вино

Бронзова медаль на III Польському конкурсі Win Jasło 2016 . 
Вино з тонким ароматом осінньої груші, яблук та дині. Інтенсивний, фруктовий, свіжий. Дуже добре складається з десертами, м’ясними пиріжками, паштетом, сиром і рибою. 
 
Ціна: 35 злотих

Rondium

Сухе червоне вино.

Темно-фіолетовий колір вина. У ароматі лісові фрукти, слива, вишні. Є шоколад, тютюн і шкіряні ноти. Ідеально збалансований, зріле. Вино дозрівало в бочці з угорського дуба. 
 
Ціна: 45 злотих брутто.

 

 

Рафал Весоловський Виноградник Голеш, Ясло

Rafał Wesołowski Winnica Golesz, Jasło

Історичне місце на польській вулиці. На початку 80-х років Роман Мишвівець заснував і вирощував місцеве вино. Сьогодні виноградник – справжній розсадник – власники вирощують і продають саджанці.Найкращі – лікери, які, незважаючи на назву, не солодші, а міцніші.

 

Винарня Ясіль, Ясло

Winnica Jasiel, Jasło

Виноградник є одним з перших виноградників, створених у Підкарпатській провінції, і водночас єдиним виноградником у регіоні. Створений в 2001 році Ельвірою та Віктором Шпаком, він отримав значне визнання і займає важливе місце на винній карті Польщі. Виноградник має унікальні естетичні цінності, місце, створене з пристрастю, де важка робота перетворюється в простір релаксації. Власники організовують дегустації, коментуючи свої власні вина, є можливість відвідати виноградник і зняти житло.
З 2013 року виноградник продає якісні виноградні вина. Більшість вироблених тут видів – сухі. Можна придбати сортові, або купажні вина – всі збалансовані на смак, повні ароматів соковитих фруктів.

 

Винарня Марія Анна, Wyżne

Winnica Maria Anna, Wyżne

Виноградник, який повинен був бути сімейним домом. Коли майбутній власник побачив місце і спробував місцеве вино, він змінив свою думку про інвестиційний профіль і вирішив вирощувати виноград. Білий мускат, Шардоне, Сібера. У винограднику росте і Ютшенка – перший польський сорт винограду. Серед червоного винограду класичний Цвайгельт, Піно нуар та Регент.

Виноградник Марія-Анна поєднує в собі традиції та сучасність. Клієнти називають це Підкарпатська Нарнія. Красиво розташований на пагорбі, з видом на панораму Передгір’я Стзейовських. Марія Анна – це село в адміністративному районі Гміни Чудец, у межах Вишне, Підкарпатське воєводство, на південному сході Польщі. Це лише 17 кілометрів від столиці провінції Жешув. Один з головних шляхів, що ведуть до перетину кордону з Словаччиною.

Виноградний комплекс “Марія Анна” розкинувся на 11 гектарах . Виготовляють десятки сортів білих і червоних вин, доступних клієнтам виноградника. Запах дозрівання плодів, спокійна і блаженна тиша Підкарпатської красивої природи спонукають відвідати це унікальне місце. Люди, які шукають якісь інші відчуття, знайдуть щось для себе. Територія, що оточує виноградник Марія-Анна, сприяє активному відпочинку, такому як велосипедні прогулянки, квадроцикли або екскурсійні тури. Взимку можна кататися на лижах або кататися на санях.

Історія виноградника Марія Ганна походить з 2003 року. Попередні власники Держави Сіна, що походять з Жешува, зробили перші посіви білого винограду на площі близько 0,4 га.

В даний час винарня пропонує:

• Дегустація вин разом з відвідуванням виноградника
• Участь у переробці винограду
• Проживання та харчування в ресторані (в меню – страви з винограду)
• Походи в гори, велосипедні прогулянки та квадроцикли

Це добре підготовлений енотуристичний курорт, і гості можуть прийти на дегустацію та кілька днів відпочити.

 

Виноробний комбінат Плочочич, Даромін

Winnica Płochockich, Daromin

 

Виноградник виробляє одні з кращих польські вина. Всі вони дуже відмінні – легкі, чіткі, фруктові і збалансовані. Щороку якість підтримується. Культивують близько 20 різних сортів, як традиційні, так і сучасні сорти. Місцеві вина створюються з турботою про кожну дрібницю та повагу до природних методів – так що Рондо і Сейвал Блан справді є найвищим класом.

 

 

 

Вінниця Штукувка, Фриштак

Winnica Sztukówka, Frysztak

Гарне місце на пагорбі з дуже хорошими умовами для вирощування лози. Тут росте 10 сортів, з яких власники виробляють білі, червоні та рожеві вина. Серед сортів: Регент, Маршал Фош, Каберне Кантор, Сейваль Блан, Йоханнитер. Ви можете відвідати дегустацію та прогулятись виноградниками, захоплюючись вражаючими видами.

 

 

Maryna (2014)

Вино з ароматом полуниці та іншими червоними фруктами.

Рожеве напівсухе с сортів Рондо, Регент, Маршал Фош

Алкоголь:11%

Бронзова медаль на 2-му Польському винному конкурсі “Ясло 2015”

Bazuna

Вино повнотіле червоне, з запахом вишні та лісових фруктів. Ніжно підвищена кислотність дає яскравість і легкість.

Червоне сухе з сортів Регент, Рондо

Алкоголь:11%

Cymbaly

Вино з ніжним ароматом цитрусових, дині. Свіжі та чіткі ноти.

Біле сухе з Сейваль Блан

Алкоголь:13%

Złóbcoki

Вино з фруктовим ароматом, у роті свіжим, довгим, жвавим, смаком, відповідає аромату.

Біле сухе з сортів Зігерребе, Соляріс

Solaris, Siegerrebe

Алкоголь:12%

Золота медаль на 2-му Польському винному конкурсі Ясло 2015 року

Suka 2015 року

Вино з фруктово-квітковим ароматом з акцентами з трави та чорної смородини. Букет  повний і свіжий.

Біле сухе

Алкоголь:11.5%