Виноград и вина Греции


Виноград и вина Греции. Современное виноделие и производители вин

Производство вина на территории Греции продолжалось во времена Римской, а затем и Византийской империи. Не останавливалось оно и при турецком четырехсотлетнем владычестве. Несмотря на многочисленные запреты, древние традиции сохранялись и приумножались в монастырях. В середине XIX века по виноградникам Европы прокатилась эпидемия заболеваний, уничтожившая многие из них. Производители и торговцы искали новые источники дешевого винограда для восполнения потерь, создавая спрос, на который откликнулось правительство новой независимой Греции.

После двух мировых войн, в начале 1960-х начинается настоящее возрождение виноградарства и виноделия в Греции. Новые законы и правила создали основу для инвестиций в производство и повышение качества, а то, что возрождение произошло за столь короткое время, говорит о бережном и тщательном сохранении древних традиций, не потерявшихся во времени. 

 

Обзор местных сортов винограда Греции

Красные сорта винограда Греции:

Ксиномавро (Xinomavro — кисло-черный), распространенный в северной Греции. сорт винограда, выращиваемый в нагорьях вокруг Наусы (Центральная Македония) и вокруг Аминдео (Западная МакедонияГреция), а также производимое из него основное красное вино.

Виноград Ксиномавро в основном культивируется вокруг городов Науса, Гуменисса, Аминтео, фессалийского городка Рапсани, западно-македонских Трикомо, Сиатиста и Велвендо, и в меньших масштабах монахами на Афоне, а также на горе Осса в Фессалии, в эпирском Янина, фессалийских Магнисия и Трикала и западно-македонской Кастория. Общая площадь виноградников с Ксиномавро составляет 18 квадратных километров. Ксиномавро — самый широко распространённый сорт винного винограда в Греции.

Агиоргитико (Agiorgitiko, известное также как Мавро Немеас (Чёрное Немеи)), также называемый «Кровь Геракла», произрастающий исключительно на виноградниках древней Немеи. Агиоргитико очень универсальный сорт винограда, из которого можно делать широкий спектр вин, от светлого розового и мягкого фруктового красного в стиле французского Beaujolais, до очень насыщенного танинами с пряностью, красного с фруктовым ароматом и возможностью к старению. В своей другой крайности, вина Агиоргитико имеют возможность быть с низкой кислотностью, высоким содержанием алкоголя и фенолов, что в обоих случаях требует решения производителя, что делать с этими компонентами, чтобы произвести сбалансированное вино.

Мавродафни (Mavrodafni), сорт чёрного винограда, распространённый в Ахайе (Северный Пелопоннес), дающий классические сладкие ароматы.

Мавротрагано (Mavrotragano), один из самых известных и старых сортов Санторини. Всего лишь несколько лет назад красный сорт винограда с черными (mavros) и плотными (traganos) ягодами – свойства, в честь которых был назван сорт мавротрагано – участвовал в составе сладких вин Санторини и находился под угрозой исчезновения. Сегодня это один из самых популярных сортов для изготовления красных вин.

Мандильярия (Mandilaria) — еще один древний красный сорт  Эгейского моря. Его можно найти на Родосе, Крите, Паросе и Санторини. Наряду с другими красными разновидностями Санторини он охватывает около 20% территории виноградников. Этот сорт дает ягоду с высоким содержанием танинов, богатую красящими веществами. Он созревает с трудом, в большинстве случаев добавляя в сусло агрессивные и незрелые танины. Он также отличается высокой кислотностью. Именно благодаря этой высокой кислотности, традиционно, даже в наши дни, он используется для производства сладкого вина Санторини. Это изысканное сладкое красное вино, известное своей чрезвычайно высокой кислотностью, которое дополняет большое остаточное содержание сахара и послевкусие танина.

Котсифали (Kotsifali), эталонный красный сорт, растущий на Крите. Замечательный критский красный сорт. Выращивается в основном в префектуре Ираклион. Даёт ароматные вина высокой оценки с умеренной кислотностью. Участвует в смеси для округления более вяжущего сорта, такого как Мандилари. А так же сорт Сира, добавляет сложное и интересное сочетание.

Мосхофилеро (Moschofilero), сорт винограда с розовой кожицей. Наиболее активно культивируется в Мантинее (Пелопоннес). Вина (белые) очень яркие, с весьма высокой кислотностью. Ароматы преимущественно цветочные, и сладко-фруктовые., один из самых известных Пелопонесских сортов красного винограда, дающий белые, желтые и розовые вина с ароматом розы и фруктов.

Из белых сортов винограда в Греции наиболее знамениты:

Атири (Athiri), или «Золото Киклад», или Атири Аспро — ранно созревающий, автохтонный (коренной) греческий сорт белого винограда, используемый для производства смолистого вина Рецина на острове Родос. Греческое виноделие рассматривает сорт Атири как один из лучших своих белых сортов. При этом особое внимание уделяется дате сбора винограда, поскольку у перезрелого винограда значительно уменьшается кислотность. Сорт выделяется своим «лимонным» характером и в других областях Греции часто смешивается с винным сортом Асиртико, распространенный также на Крите и Додеканесских островах. Лоза имеет ярко выраженную живучесть и большую производительность. Проявляет достаточную стойкость к плесени (милдью), но очень чувствительна к оидиуму (Unicola necator) в такой степени, что является индикатором поражения болезнью для других, совместно выращиваемых сортов. Сорт даёт вина, имеющие греческий «сертификат происхождения вин» (греч. Ο.Π.Α.Π.), аналогичный французскому Appellation d’origine protégée, «Родос», «Санторини», «Плайес Мелитона», «Топикос Агиоритикос», «Македоникос», «Ласитиотикос», «Плайес Вертиску».

Ассиртико (Assyrtiko), кроме Санторини произрастающий на Паросе и Наксосе. Автохтонный (коренной) сорт винограда с греческого острова Санторини и название одноимённого белого вина. Асиртико широко распространён на засушливых, но богатых вулканическим пеплом, землях Санторини, а также на других островах Эгейского моря, таких как Пароси Наксос. Сорт также культивируется в других регионах Греции, таких как полуостров Халкидики, Центральная Македония. На Санторини существует много старых виноградников этого сорта (старше 70 лет) и многие из них не привиты. Эти виноградники проявляют стойкость к филлоксере. Сорт даёт прекрасные вина без смешивания, но совместим для смешивания. Минеральный профиль винограда даёт хорошую возможность для смешивания с другими сортами и в последнее время его часто смешивают с такими сортами, как Sauvignon blanc, Sémillon и Malagousia. Грозди Ассиртико — крупные, с прозрачной жёлто-золотой кожицей и сочной мякотью. В вулканической почве Санторини, вероятно, есть уникальные характеристики, накладывающие отпечаток на сорт винограда и переходящие в вино. Одна из этих характеристик заключается в том, что Асиртико не теряет свою кислотность даже тогда, когда он очень спелый. По всей Греции из этого сорта винограда делают множество сухих и сладких вин, включая подобные «Vinsanto» мускатные и десертные вина. В смолистой Рецине, Асиртико часто смешивают с менее кислым сортом Саватиано.

Айдани (Aidani) также является разновидностью белого винограда, который является коренным сортом острова. Дает цветочно-ароматическое разнообразие с относительно низкой кислотностью. Традиционно используется в Vinsanto, чтобы внести свой вклад в ароматный букет этого великого и известного сладкого вина Санторини. Сегодня Айдани, наряду с другим древним эгейским сортом Атири используется в пределах до 25% для производства вина с защищенным наименованием происхождения (PDO) «Санторини», а остальные 75%  используют Ассиртико.

Робола (Robola), самый известный белый винный сорт винограда Кефалонии. В Италии этот же сорт называется Риболла, наиболее широко распространён в северо-восточной итальянской провинции Фриули. Он также культивируется в соседней Словении, где он известен как Ребула. Вина часто характеризуются своей кислотностью, персиковыми, цитрусовыми нотками, а также слабым цветочным ароматом.  На Кефалонии, виноград выращивают на меловых почвах, которые добавляют минеральности винам.

Малагузья (Malagouzia), распространен на Пелопоннесе, в Средней Греции и Македонии. Белое сухое вино традиционного греческого сорта «Малагузья». Обладает ярким пикантным вкусом, который меняется по мере адаптации напитка к температуре окружающей среды. Золотистые переливы и мягкий вкус напоминают о греческой осени – теплой, щедрой и опьяняюще красивой. Вино дарит длительное послевкусие, обогащенное фруктово-цветочным букетом и нюансами виноградных косточек. Является незаменимым сопровождением к рыбным блюдам, фруктам и десертам.

Савватьяно (Savatiano), один из самых популярных сортов в районе Аттика и средней Греции. Сорт очень устойчив к болезням и засухе, прослеживается высокая урожайность на бедных почвах, поэтому, с экономической точки зрения,  его выращивание в районах Аттики и Средеземноморья очень выгодно. Считается наилучшим сортом винограда для производства рецины.  Вина, которые изготавливаются из винограда данного сорта, вырощенного на просторах солнечной Аттики, отличаются довольно высоким содержанием алкоголя и “тяжелым” ароматом, подвергаются быстро старению. В тоже время, те же вина, которые изготавливаются из винограда, вырощенного в прохладных районах Виотии, на склонах гор Пентели и Киферона, имеют более утонченный аромат, ярковыраженную кислинку и меньшее содержание алкоголя.  Цвет вина может быть от желто-зеленого до чисто желтого, в аромате преобладают фруктовые нотки (белый персик, лимон, киви, дыня, клубника).

Родитис (Rhoditis), белый греческий сорт винограда, очень широко распространенный в стране до филлоксеры. В настоящее время занимаемые им площади не очень велики – из-за его чувствительности к оидиуму. У Родитиса средней продолжительности период созревания, ягоды набирают много кислот. Сорт часто используют для производства рецины и других простых вин, как сортовых, так и ассамбляжных (в сочетании с Саватьяно). Лучшие сортовые образцы дают виноградники близ города Патры, расположенные на значительной высоте над уровнем моря, произрастающие на Эввии и в Средней Греции, имеющий аромат ананаса.

 

Краткая информация о некоторых производителях вина в Греции

 

Одним из самых известных во всем мире производителей греческих вин является семья «Boutari» (Бутари), в 1879 году основавшая первое производство в Науссе. Этот брэнд, удостоенный 11 лет подряд звания «Вино года» в рейтинге специализированного журнала «Wine & Spirits». В 2007 году ему было присвоено звание супербрэнда. В ассортименте «Бутари» более 40 наименований марочных вин, получивших множество наград на престижных международных конкурсах. В 2012 году набор из белого, красного и розового вин, под общим названием «Симио стиксис» («Знак препинания») получил золотую медаль на Международном конкурсе.

Цены на продукцию семьи «Бутари»: красное и белое вина «Симио стиксис» (SIMIO STIXIS) – 6€; розовое – 5,35€ красное вино «Немеа Бутари» (NEMEA BOUTARI) –  5,85€ «Наусса» (NAOUSSA BOUTARI) – 7,90€; «Ксиномавро» (XINOMAVRO) – 8,90€; «Илида» (ILIDA)– 9,60€; «Санторини» (SANTORINI BOUTARI) – 11,80€; «Винсанто» (VINSANTO) – 17,50€; «Иульятико» (IOULIATIKO BOUTARI) – 25,80€; «Гранд Резерв Наусса 1993» (GRANDE RESERVE NAOUSSA) – 53,10€.

Тсантали (Tsantali), один из крупнейших производителей крепких напитков узо и тсипуро – «Тсантали», основанный в 1890 году, в последние годы также с успехом вышел на рынок красных и белых вин со своими продуктами. Красное вино «Македонико Тсантали» (MAKEDONIKOS) стоит в супермаркете 5,05€, а белое – 4,70€.

Другой известной маркой этого бренда являются вина серии «Кормилица» (KORMILITSA), производящиеся из винограда Святой горы Афон. Белое вино этой серии стоит 24€, красное – 44€, а «Кормилица Голд 2007» (KORMILITSA GOLD) – 129,80€. Сортовой состав: Cabernet Sauvignon (80%) — Limnio (20%) Виноград для этого вина собирают рано утром, чтобы избежать высокой температуры. Собранные грозди помещают в деревянные резервуары (5 тонн) для перемешивания и гомогенизации. При этом не используют дрожжи и вспомогательные вещества. Брожение происходит медленно (10 дней), в течение которого извлекаются все компоненты. Два сорта сбраживаются отдельно, процесс регулируется по каждому сорту. Температура брожения 24 οC. После ферментации сусло остается в контакте с виноградной кожицей (время выдержки в зависимости от сорта). Яблочно — молочное брожение в дубовых бочках или деревянных ёмкостях. Применяются  бочки объёмом 300л.из французского дуба. Период созревания: 18-24 месяца. Во время периода созревания вино гомогенизируется дважды.

 

ALPHA ESTATE (Альфа Эстейт), винодельня расположена в северо-западной части Греции, в регионе Аминдеон, Флорина. Alpha Estate была основана в 1997 году опытным виноградарем Макисом Мавридисом и химиком-энологом Анджелосом Ятридисом, который после многолетнего опыта работы в разных местах Греции выбрал регион Аминдеон для создания собственного вина. Виноградник усадьбы расположен на плато на высоте 620-710 м с экспозицией на северо-запад, площадью 87 га. Местный климат характеризуется холодными зимами с достаточным количеством осадков и снегом, которые обеспечивают лозы необходимыми запасами воды, чтобы выдержать относительно сухое лето. Виноградник Альфа Эстейт состоит из следующих сортов: Ксиномавро, Мавродафни, Сира, Мерло, Пино Нуар, Таннат, Монтепульчано, Негро Амаро, Барбера, Малагузия, Совиньон Блан, Шардоне и Гевюрцтраминер.

Одно из вин серии Ultra Premium  Alpha Xinomavro Reserve Vieilles Vignes — 16€. Сухое красное, вкус насыщенный полнотелый, выдержка 18-24 месяцев в дубовых бочках, PDO Amynteo. Сорт винограда Ксиномавро 100%, Alc.14.5% об., потенциал старения 15-20 лет, закрыты натуральной пробкой. Яркий темно — рубиновый цвет, с характерным букетом вяленых томатов, дымчато черных фруктов, клубники, вишни и темных специй, ежевики, сливы, травянистых тонов на фоне дуба. Твердые, бархатистые танины и долгое послевкусие со стойкими ароматами. Идеально гармонирует с сочным красным мясом барбекю, жареной бараниной, пряными колбасами, красными печеными перцами в оливковом масле, тушёным кроликом, легкими пряными сырами. Подается при 16 — 18°C. Особенности производства: без дробления, настаивание на мезге при пониженной температуре, алкогольная ферментация при постепенном повышении температуры, выдержка вина на листьях по-французски «sur lie» в течение восьми месяцев с регулярным перемешиванием.

DOMAINE Sigalas SA, производитель греческих вин, который расположен на острове Санторини (Santorini). Компания была основана в 1991 году под названием Sigalas WINERY Ltd. В 1998 году запущена новая линия по производству, розливу и выдержке.  Компания имеет производственные мощности на 300000 бутылок в год. Вина экспортируется в Германию, Францию, Бельгию, Австрию, Голландию, Англию, Кипр, Швейцарию, Гонконг, Шанхай, Швецию, Сингапур, Австралию, Бразилию, США и Канаду. Сегодня винодельня Sigalas продолжает реализовывать свой план роста, на основе трех принципов, на которых она была создана: хранение традиций острова Санторини, технологичность и качество.

Почва представляет собой смесь вулканического пепла и пемзы. На протяжении всей длины острова, как малые, так и крупные камни, а также мелкие и крупные лавовые отложения. Пемза простирается от поверхности на значительную глубину. Также почвы Санторини отличаются песчаными слоями разной толщины в диапазоне свыше 40 метров, нижележащие слои состоят из полукристаллического известняка и сланцев. Обширное количество мелких и крупных пород состоит из магния и двухвалентного железа. Именно эти формирования обогащают почву кальцием, магнием, железом. Содержание органики в почвах Санторини находится на очень низком уровне. То же самое относится и к содержанию азота, фосфора и большинства других микроэлементов. Отсутствие глины и чрезвычайно высокое содержание песка (93-97%) создают неблагоприятную среду для вредителя филлоксеры. Именно это спасло виноградники острова Санторини от эпидемии филлоксеры, которая бушевала в винодельческих регионах по всему миру, за редкими исключениями.

Техника обрезки винограда на Санторини является одновременно древней и уникальной. Она была создана с учетом почвенных и климатических условий регионов. Песчаная почва, свирепые ветра весной и палящее солнце летом привели к созданию этого своеобразного и уникального типа обрезки. Известны два типа подрезки, подобные методу Гюйо.

Один тип называется «giristi» (спиральный). Применяется в тех местах, которые в наибольшей степени подвержены влиянию ветров, а таких виноградников большая часть. В этом типе обрезке, виноградная лоза куста занимает от 4 до 5 завитков «amolites»  (прошлогодние лозы с 8-10 плодовыми почками), и вплетает их в венок из старых и молодых лоз. Виноград, который обрезают таким образом, напоминает корзину, изготовленную из виноградных прутьев.

 Другой способ обрезки называется «koulouri» (бублик) или «klada», при этом используется от 4 до 5 завитков «amolites». Виноградарь аккуратно (так, чтобы не сломать), формирует небольшой полый круг, который размещается перпендикулярно по отношению к поверхности земли.

Sigalas SA культивирует такие сорта: Assyrtiko, Aidani, Mandilaria, Mavrotragano, Athiri.

Некоторые вина производства DOMAINE Sigalas SA:

«Santorini» Санторини — сухое белое вино — 19€. Вино с контролируемым наименованием происхождения «Санторини» (PGI — вина, производимые из винограда, собранного в определённой винодельческой местности) . Сорт: Ассиртико 100%, возраст лоз более 50 лет. Методы винификации: Типичные техники винификации белого вина. Ферментация в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Органолептические характеристики: Соломенный цвет  со светлыми оттенками зеленого и тонким ароматом цитрусовых. Отличная структура с глубиной вкуса и кислотности,  с ароматами на первом плане и добавляет свежесть, с прочным послевкусием. Характерный минеральный вкус – из-за особенностей сорта и почвы Санторини. Потенциал выдержки: более 6 лет. Подавать с рыбой и белом мясом с легкими соусами при температуре 10-11°С.

Mavrotragano — Mandilaria (Мавротрагано – Мандильярия) — сухое красное вино – 13,5€. Контролируемая географическая местность, сортовой состав: Mavrotragano 60%, Mandilaria 40%, возраст виноградника более 60 лет. Методы винификации: типичные методы винификации красного вина, ферментация и выдержка в течение 1 года в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Обязательна выдержка определенный период в французских дубовых бочках. Органолептические характеристики: темно-малиновый цвет, освежающий запах красных фруктов, букет из тонко смешанных ароматов, дубильных веществ и кислотность. Гармонирует с красным мясом или изысканными блюдами средиземноморской кухни и мягким сыром. Подача при комнатной температуре (17°C — 18°C).

Ean — сухое розовое вино — 9,7€. Классификация: PGI (вина, производимые из винограда, собранного в определённой винодельческой местности). Сортовой состав: 100% Мавротрагано, возраст лоз более 50 лет. Методы винификации: Типичные методы винификации розового вина. Органолептические характеристики: ароматы красных фруктов и цветов. Полное тело и сладость, с освежающей кислинкой. Мягкие танины и долговременное послевкусие. Подается с жареной рыбой, белым мясом, фруктовыми салатами, а также как аперитив при температуре 9-12°С.

Vinsanto (Винсанто), натуральное сладкое вино 33,2€. Классификация: PDO «Санторини».

Сорта винограда: Assytriko 75%, Айдани 25%, возраст лоз более 50 лет. Крепость 9% Методы винификации: винификация классическая по-белому из заизюмленного на солнце винограда (10-12 дней). Выдержка в старых дубовых бочках не менее 24 месяцев. В средние века древняя вулканическая Тира была переименована в Санто-Эрини — Санторини, и таким образом, вино получило имя Вино Санто – Винсанто. Органолептические характеристики: яркий оранжево-золотой цвет. Богатый и сложный аромат с преобладающими ароматами сушеных и сахаристых фруктов,  напоминает аромат айвы, подливки из инжира, фиников и спелых желтых фруктов. Также присутствуют нотки меда и карамели. Вину свойственна изысканная структура, кислотность и утонченность, с сильным послевкусием. Выдержанные экземпляры этого божественного нектара получают цвет красного дерева и яркий букет третичных ароматов с оттенками кофе, сухофруктов, вареного сусла (петимези) и фимиама. О великом происхождении и самобытном терруаре свидетельствует в винсанто его изумительная концентрированность, минеральный характер и “стальная” кислотность, с легкостью уравновешивающая несброженный сахар в количестве около 300гр/л. Потенциал выдержки неограничен. Десерты на основе карамели, инжира, сухофруктов, кофе и айвы станут идеальными спутниками винсанто. Класс и сила этих вин позволяют и более смелые комбинации, например, с пикантными солёными сырами наподобие копанисти или рокфора, а также с ароматными высококачественными сигарами, подается при 11°С.

Кроме известных марок в любом магазине Греции, можно найти вина от мелких производителей, в огромном количестве сосуществующих в районах виноградарства и находящих таким способом свою нишу в торговле винами. Иногда, в своём районе, они с успехом конкурируют с более крупными и известными предприятиями. Очень часто, такое вино, ценою в несколько евро за литр, в непрезентабельно выглядящей пластиковой бутылке может сравниться по вкусу с лучшими образцами марочных вин.

В любой греческой таверне также можно попробовать и заказать разливное вино местного, а то и семейного, производства. Одним из самых популярных и демократичных винных напитков во всей Греции – рецина. «Народное вино», как ее иногда называют, имеет ярых сторонников и противников, но одно можно сказать точно – рецина никого не оставит равнодушным. Название ее, переводящееся как смола, связано не с определенным сортом винограда, а со способом производства, когда во время брожения вина в него добавляют небольшое количество сосновой смолы, придающей вину необычный аромат. Этот способ восходит корнями к древнейшим традициям греческого виноделия. Сосновая смола, обладающая терапевтическими свойствами, издавна использовалась как болеутоляющее, известна она также своим целебным эффектом при заболеваниях желудка и сердца. В основном метод рецинирования применяется для белых сортов винограда типа Савватьяно, но используется и для производства розового напитка Коккинелли. Наличие смолы придает вину легкую горчинку, но в то же время подчеркивает фруктовые ароматы винограда. Благодаря низкой цене, обусловленной массовым производством, рецина известна также как «напиток студентов». Рецина выпускается исключительно в Греции. В соответствии с Законом 1493/1999 запрещено ее производство в других странах мира. По сочетанию вкусов она очень хорошо подходит к блюдам из рыбы и морепродуктов, а также к известным закускам греческой кухни с большим содержанием чеснока, например, тзатзики (холодный соусзакуска из йогурта, свежего огурца и чеснока, традиционное блюдо греческой кухни) и скордалия (англ. Skordalia, (греч. Σκορδαλιά)  — соус греческой кухни, изготовлен из измельченного чеснока, грецкого ореха, миндаля, картофельного пюре и растолченных сухарей из хлеба, заправленным маслом  взбитым до состояния эмульсии).

Один из самых известных производителей рецины в Греции – семья Маламатинас, занимающаяся производством вин с 1860 года. После изгнания греков с территории Турции они в 1922 году основали в Александруполи предприятие, выпускающее и поныне знаменитую «Рецину Маламатина», про которую многие говорят, что если у рецины есть имя, то это Маламатина. Стоимость Маламатины в стеклянной бутылке 0,5л – 1,15€. Во всем мире, еще со времен Оскара Уайлда, известен среди любителей коктейль «Тумба Либре»: 3 части «Рецины Маламатина» и одна часть Кока-Колы с добавлением лайма по вкусу, а с добавлением 1 части рома он уже называется «Куба Либре». Вместо рома часто используется виски «Джонни Уокер Ред». Еще один из самых крупных производителей греческих вин и обладатель самых больших винных погребов в Греции – семья Куртаки. На предприятии, основанном в 1896 году в Маркопуло, разливается сейчас более 30 миллионов бутылок вина в год. Самые известные из них – «Рецина Аттикис», «Рецина Куртаки» – 1,55€, «Коккинели Куртаки» – 1,55€.

Источник: https://anygreece.com/polezno/grecheskie-produkty/vina-gretsii.html Путешествия по Греции интернет-журнал Anygreece.com © Все о Греции

Классификация греческих вин

По причине ряда различных исторических и социальных событий и стихийных бедствий мир искусства виноделия претерпевал некий «перелом» начиная с середины 19 века до начала 1960-х годов.
Именно в эти времена началось возрождение древних традиций виноделия. 
Сегодня вы можете найти и попробовать великое множество превосходных греческих вин, которые производятся на территории всей Греции.
Известные виноделы страны пытаются всячески разнообразить и приукрасить ароматы вин Греции используя за основу лучшие сорта винограда, выращенного на виноградниках Великой Эллады с добавлением неизвестных (и известных) сортов винограда с дружественного Запада.

Греческие вина имеют 4 категории:

  1. Фирменные вина с контролем и гарантией качества (PDO).
  2. Вина наивысшего качества и известного происхождения (PGI)
  3. Вина местного производства
  4. Столовые вина 

Категория PDO, к этой категории относятся только сладкие вина, такие как Мавродафни (о. Кефалония и Патры), Мосхато (Патры, о. Лимнос, о. Кефалония, о. Родос) и Глико (о. Самос)
Категория PGI, включает в себя многие лучшие вина Греции. В настоящее время существует 20 регионов, имеющих право использования имени региона в качестве торговой фирменной марки.
Известные марки PGI Северной Греции:
Ζίτσα (Zitsa), Αμυνταίο (Amynteo), Γουμένισα (Goumenisa) и Νάουσα (Naousa)
Известные марки PGI п-ова Халкидики:
К этой категории относятся вина, которые носят названия долин и холмов п-ова Халкидики
Известные марки PGI Фессалии:
Ραψάνη (Rapsani)
Известные марки PGI регионов близ Афин:
Κάντζας (Kantzas)
Известные марки PGI Пелопоннеса (регион Патры):
Μαντινεία (Mantinia) и Νεμέα (Nemea)
Известные марки PGI Ионических островов:
Ρόμπολα (Rombola) — о. Кефалония
Известные марки PGI других островов: Парос, Лемнос, Родос, Санторини

Марки вин Крита: Арханес, Пеза, Сития, Дафнес
Оставшиеся две категории (местные и столовые вина) прячут в себе множество приятных и пьянящих сюрпризов для поклонников и истинных ценителей.

Винные регионы

Вина и их производство всегда привлекали внимание и интерес греков, т.к. как не требовали каких-либо специфических условий. Виноградные лозы можно выращивать в засушливых и обеднённых минералами почвах, а так же наряду с другими плодово-овощными культурами. К тому же климат Греции только способствует его формированию на всех стадиях. Виноделие с давних времён было ремеслом пополняющим казну государства, а в некоторых регионах его производство является основным источником дохода. Не будет преувеличением сказать, что раньше практически каждая греческая семья имела свой виноградник.

Полуостров Пелопоннес

Площадь виноградников: 60,419 гектаров (га) 
Винное производство: 1.525.590 гектолитров (гл) 
Αγιωργίτικο (Agiorgitiko), Κορινθιακή (Korinthiaki , изюм), Μοσχάτο λευκό (Mosxato lefko), Μοσχοφίλερο (Moschofilero), Ρεφόσκο (Refosko), Ροδίτης (Roditis), Σουλτανίνα (Sultanina, изюм).

Крит

Площадь виноградников: 50.581 гектаров (га) 
Винное производство: 959,480 гектолитров (гл) 
Сорта: Βηλάνα (Vilana), Κοτσιφάλι (Kotsifali), Λιάτικο (Liatiko), Μαντηλαριά (Mantilaria), Ρωμέϊκο (Romeiko). 

Центральная Греция и остров Эвия

Площадь виноградников: 28,849 гектаров (га) 
Винное производство: 1.988.790 гектолитров (гл) 
Сорта: Σαββατιανό (Savatiano). 

Македония и Фракия

Площадь виноградников: 15,500 гектаров (га) 
Винное производство: 514,760 гектолитров (гл) 
Сорта: Ασύρτικο (Assyrtiko), Αθήρι (Athiri), Ροδίτης (Roditis), Λημνιό (Limnio), Ξινόμαυρο (Xinomavro), Νεγκόσκα (Negkoska), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc.

Фессалия

Площадь виноградников: 8,696 гектаров (га)
Винное производство: 423,910 гектолитров (гл) 
Сорта: Κρασάτο (Krassato), Μαύρο Μεσενικόλα (Mavro Mesenikola), Μοσχάτο Αμβούργου (Mosxato Amvourgou), Μπατίκι (Batiki), Ξινόμαυρο (Xinomavro), Σταυρωτό (Stavroto).

Ионические острова

Площадь виноградников: 8,716 гектаров (га) 
Винное производство: 215,840 гектолитров (гл) 
Сорта: Βερτζαμί (Vertzami), Μαυροδάφνη (Mavrodafni), Μοσχάτο λευκό (Mosxato lefko), Ρομπόλλα ( Rompolla). 

Острова Эгейского моря

Площадь виноградников: 9.131 гектаров (га) 
Винное производство: 151,300 гектолитров (гл) 
Сорта: Αϊδάνι (Aidani), Ασύρτικο (Assyrtiko), Λιμνιό (Limnio), Μαντηλαριά (Mantilaria), Μονεμβασία (Monemvasia), Μοσχάτο Αλεξανδρείας (Mosxato Alexandrias).

Острова Додеканиса

Площадь виноградников: 3,438 гектаров (га) 
Винное производство: 128,850 гектолитров (гл) 
Сорта: Αθήρι (Athiri), Μαντηλαριά (Mantilaria), Μοσχάτο λευκό (Mosxato lefko). 

Эпир

Площадь виноградников: 1,022 гектаров (га) 
Винное производство: 30,620 гектолитров (гл) 
Сорта: Ντεμπίνα (Debina), Cabernet Sauvignon.

Марки греческих вин

Белые вина Греции

«Афири», «Аидани», «Асиртико», «Вилана», «Монемвасия», «Мосхато Белое», «Мосхато Александриас», «Батики», «Дебина», «Родитис», «Робола», «Савватиано», «Зумиатико», «Малагузья», «Прикнади»

Красные вина Греции

«Агиоритико», «Вертзами», «Котсифали», «Красато», «Лиатико», «Лимнио», «Мадиларья», «Мавродафни», «Мосхофилеро», «Негоска», «Ксиномавро», «Ставрото», «Мосхомавро», «Памиди», «Сефка», «Цабурнакос», «Месеникола Черное», «Мосхато Гамбургское»

Иностранные сорта белых вин

Chardonay, Sauvignon Blanc, Ugni Blanc

Иностранные сорта красных вин

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot, Syrah, Cinsault

Характиристика греческих вин

По цвету:

Белое вино, Розовое вино, Красное вино

По «игристости»:

«Спокойное», негазированное, полупенное, пенное, полугазированное, газированное

По содержанию сахара:

Сухое вино, полусухое вино, полусладкое вино, сладкое вино

https://www.grekomania.ru/greek-articles/food/126-grecheskie-vina

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *