Пектолітичні ферменти Enartis 1000S для збільшення виходу соку та прискорення освітлення (1-2г./100л), 2г.

Опис

ПЕКТОЛІТИЧНІ ФЕРМЕНТИ

ЗАГАЛЬНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ
1000 S – Концентрований і високоочищений пектолітичний ферментний препарат в мікрогранульованій формі. Його застосування прискорює процес освітлення сусла і одночасно забезпечує відмінне відділення осаду. 1000 S здійснює глибоку гідролітичну дію на пектини винограду, тим самим прискорюючи процес, а у разі холодного освітлення – досягти значної економії на охолодженні. У той же час полегшується процес пресування. При додаванні безпосередньо до винограду або пресування 1000 S збільшує вихід самопливу сусла, а також відпресованого сусла, зменшує час пресування і робочий тиск. У винах, багатих на пектин, це полегшує відділення і фільтрацію.
1000 S не походить з генетично модифікованих організмів (не-ГМО-продукт) і не містить жодних
негативних вторинних активностей, такі як оксидази та циннаматестераза.
ЗАСТОСУВАННЯ
1000 S використовується переважно на початкових етапах бродіння:
 якщо необхідно зменшити в’язкість сусла та прискорити освітлення та відділення осаду;
 безпосередньо при пресуванні, щоб полегшити і збільшити вихід соку, зменшити силу тиску і тим самим покращити якість вина (зменшений механічний вплив на шкірку знижує екстракцію трав’янистих ароматів).
1000 S також можна використовувати для полегшення операцій з очищення та фільтрації сусла, які важко виконувати через високий вміст пектину.
ДОЗУВАННЯ
1 – 2 г/100л.
Дози можуть змінюватись в залежності від сорту винограду та врожаю. Вищі дози застосовуються за низького рН і менш сприятливих температурних умов, у разі переробки винограду, який особливо багатий на пектинові речовини (мускат, незрілий виноград тощо). При застосуванні до вин час контакту, необхідний для
дії 1000 S становить два чи три дні або більше, залежно від температури вина.
ІНСТРУКЦІЇ З ВИКОРИСТАННЯ
Розчиніть продукт у 10 частинах води та рівномірно додайте до винограду.
УПАКОВКА І ЗБЕРІГАННЯ
Герметичний пакет: зберігати у темному, сухому та прохолодному місці (переважно при 5-15°C).
Відкрита упаковка: ретельно запечатати упаковку та зберігати у холодильнику. Використовуйте протягом одного року.
Продукт відповідає наступним специфікаціям:
Об’єднаний експертний комітет з харчових добавок (JECFA)
Food Chemicals Codex (FCC) для харчових ферментів
Codex Enologique International
Продукт, схвалений для виноробства, відповідно до:
Регламент (ЄС) N. 606/2009.
Продукт схвалений для виноробства TTB.