LALLZYME Cuvée Blanc, фермент для мацерации белых сортов и увеличения выхода сока (2г/100кг), 10грамм

150.00 грн.

Фермент LALLZYME Cuvée Blanc применяется для экстрагирования ароматических веществ из кожицы белого винограда (сортов Совиньон Бланк, Шардоне, Семильон и др.) в процессе настаивания при производстве белых вин наивысшего качества, отличающихся богатыми ароматами и полнотой.

Опис

НАЗНАЧЕНИЕ
Фермент LALLZYME Cuvée Blanc (ЛАЛЗАЙМ Кюве Блан) разработан корпорацией ЛАЛЛЕМАНД и применяется для экстрагирования ароматических веществ из кожицы белого винограда (сортов Совиньон Бланк, Шардоне, Семильон и др.) в процессе настаивания при производстве белых вин наивысшего качества, отличающихся богатыми ароматами и полнотой.
ОПИСАНИЕ
LALLZYME Cuvée Blanc представляет собой особый фермент пектиназы с выраженной глюкозидной активностью. В тоже время, способность фермента к экстрагированию (целюлазная и гемицелюлазная активность) практически отсутствует.

Пектиназы с низкой экстрактивной активностью обеспечивают лучший и более деликатный отжим, увеличивают выход сусла самотеком и быстрое осветление после пресса. Благодаря выраженной β-глюкозидной активности, фермент LALLZYME Cuvée Blanc позволяет усилить ароматы в белом виноматериале и обеспечить их длительную стабильность.
РЕЗУЛЬТАТЫ
LALLZYME Cuvée Blanc применяется с большим успехом по всему миру. Выгоды от применения фермента схематично обобщены
в нижеследующей таблице
                                         Без настаивания Только настаивание Настаивание+LALLZYMECuvée Blanc
Выход самотеком                   –                                  +                                                  +++
Осветление                             +                                  –                                                  +++
Экстрагирование
красящих                                –                                   +                                                    +
Ароматика                              –                                   +                                                  +++
Полнота                                  –                                   +                                                   +++

Замечательная особенность применения фермента LALLZYME Cuvée Blanc состоит в том, что даже через несколько лет
выдержки, разница между виноматериалом, сусло которого подвергалось обработке ферментом и не обработанным
поразительна. Усиленные ароматы сохраняются в виноматериале годами.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
Дозировка LALLZYM E Cuvée Blanc обычно составляет 20 г на 1 т винограда. Фермент предварительно растворяют в воде или
сусле (примерно 1:100) для обеспечения равномерного распределения по всему обрабатываемому объему.
LALLZYME Cuvée Blanc вносится в поток мезги после дробления.
Наилучшие результаты достигаются при обработке в течение 6-10 часов и температуре <20°C.

Print Friendly, PDF & Email

Відгуки

Відгуків немає, поки що.

Будьте першим, хто залишив відгук “LALLZYME Cuvée Blanc, фермент для мацерации белых сортов и увеличения выхода сока (2г/100кг), 10грамм”“

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.