Пектолитические ферменты Enartis 1000S для увеличения выхода сока и ускорения осветления

1000 S — Концентрированный и высокоочищенный пектолитический ферментный препарат в микрогранулированной форме. Его применение ускоряет процесс осветления сусла и одновременно обеспечивает отличное отделение осадка.

Описание

ПЕКТОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ

ОБЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
1000 S — Концентрированный и высокоочищенный пектолитический ферментный препарат в микрогранулированной форме. Его применение ускоряет процесс осветления сусла и одновременно обеспечивает отличное отделение осадка. 1000 S осуществляет глубокое гидролитическое действие на пектины винограда, тем самым ускоряя процесс, а в случае холодного осветления — добиться значительной экономии на охлаждении. В то же время, облегчается процесс прессования. При добавлении непосредственно к винограду или прессованию 1000 S увеличивает выход сусла самотёка, а также отпрессованного сусла, уменьшает время прессования и рабочее давление. В винах, богатых пектином, это облегчает отделение и фильтрацию.
1000 S не происходит из генетически модифицированных организмов (не-ГМО-продукт) и не содержит никаких
отрицательных вторичных активностей, такие как оксидазы и циннаматэстераза.
ПРИМЕНЕНИЕ
1000 S используется преимущественно на начальных этапах брожения:
 если необходимо уменьшить вязкость сусла и ускорить осветление и отделения осадка;
 непосредственно при прессовании, чтобы облегчить и увеличить выход  сока, уменьшить силу давления и тем самым улучшить качество вина (уменьшенное механическое воздействие на кожицу снижает экстракцию травянистых ароматов).
1000 S также можно использовать для облегчения операций по очистке и фильтрации сусла, которые трудно выполнять из-за высокого содержания пектина.
ДОЗИРОВКА
1 — 2 г / 100л.
Дозы могут варьироваться в зависимости от сорта винограда и урожая. Более высокие дозы применяются при низком рН и менее благоприятных температурных условиях, в случае переработки винограда, который особенно богат пектиновыми веществами (мускат, незрелый виноград и т. д.). При применении к винам время контакта, необходимое для
действия 1000 S составляет два или три дня или более, в зависимости от температуры вина.
ИНСТРУКЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ
Растворите продукт в 10 частях воды и равномерно добавьте к винограду.
УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ
Герметичный пакет: хранить в тёмном, сухом и прохладном месте (предпочтительно при 5-15 ° C).
Открытая упаковка: тщательно запечатать упаковку и хранить в холодильнике. Используйте в течение одного года.
Продукт соответствует следующим спецификациям:
Объединенный экспертный комитет по пищевым добавкам (JECFA)
Food Chemicals Codex (FCC) для пищевых ферментов
Codex Enologique International
Продукт, одобренный для виноделия, в соответствии с:
Регламент (ЕС) N. 606/2009.
Продукт одобрен для виноделия TTB.

Print Friendly, PDF & Email

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Пектолитические ферменты Enartis 1000S для увеличения выхода сока и ускорения осветления”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *