Ферменти ПРОГРЕС БАЛАНС (PROGRESS BALANCE) для стабільності барвників при мацерації червоних вин (2-4г/100кг), 4г

Опис

ПРОГРЕС БАЛАНС (PROGRESS BALANCE)

Пектолітичний ферментний препарат для виробництва червоних марочних вин.

ЗАГАЛЬНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОГРЕС БАЛАНС

оригінальний та інноваційний ферментний препарат, призначений для виробництва червоних вин бродінням на меззі. ПРОГРЕС БАЛАНС – результат трьох років досліджень та експериментів, виконаних відділом Досліджень та Технологій компанії Ессеко. На основі отриманих результатів фахівці компанії Ессеко створили оптимальну формулу для цього специфічного препарату.

Цей пектолітичний фермент отримано шляхом ферментації натурального субстрату селекційними штамами Aspergillus niger. Препарат має широкий спектр ферментативної активності, яка дозволяє примусово видобувати поліфенольні речовини, що містяться в шкірці червоних сортів винограду, і досягти хорошої стабільності барвників.

Таким чином, ПРОГРЕС БАЛАНС дозволяє отримати вина, які, за аналізами, багатші антоціанами, танінами і поліфенолами, а також мають більшу антиоксидантну активність у порівнянні з необробленими винами, і винами, обробленими традиційними ферментами для мацерації.

Вина, вироблені з використанням ПРОГРЕС БАЛАНС, виходять яскравішими, що мають ароматичну повноту, у їх смаку виражена структура, в той же час вони гармонійні та збалансовані. Крім того, застосування ПРОГРЕС БАЛАНС збільшує вихід сусла самопливу та сусла першого тиску на 4-6 %. ПРОГРЕС БАЛАНС отримано без використання трансгенних мікроорганізмів (GMO-Genetically-Modified Organisms), і не має негативної побічної дії, такої як вміст оксидази або циннамілестерази.

ЗАСТОСУВАННЯ ПРОГРЕС БАЛАНС розроблений для застосування з червоними сортами винограду, які мають високий вміст поліфенолів, або коли потрібне швидке вилучення танінів для швидкої та повної стабілізації кольору. Отже, його застосування корисне у випадках: – мацерації винограду з високим вмістом поліфенолів та при тривалій мацерації; – виробництва вин, призначених для тривалого терміну витримки в бочках, або коли вино має піддатися обробці мікрокисневонасиченням; – частково перезрілий виноград, для того щоб витягти таніни та фарбувальні речовини швидко, і запобігти появі небажаних ароматів (у спільній дії з ТАНЕНОЛОМ РУЖ).

ДОЗУВАННЯ

від 2 до 4 г/100 кг винограду. Великі дозування дозволяють досягти повного та швидкого вилучення фенольних речовин

ІНСТРУКЦІЇ З ЗАСТОСУВАННЯ Розчиніть препарат у співвідношенні 1 до 10 частин води та внесіть безпосередньо в сусло під час заповнення ємності, перемішайте або на виноград.

УПАКОВКА І ЗБЕРІГАННЯ

Запечатаний пакет: тримайте подалі від сонячного світла за температури 5-15 °C; за цих умов діяльність залишиться стійкою протягом принаймні трьох років. Відкритий пакет: ретельно знову запечатайте пакет та тримайте у холодильнику; можливе використання протягом одного року.