Дріжджі LALVIN QA23 для білих вин, а особливо Совіньйон Блан

Опис

LALVIN QA23™
Lalvin QA23™ був обраний у Португалії Університетом Tras os Montes e Alto Douro (UTAD) у співпраці з Виноградарською комісією регіону Vinhos Verdes.
Lalvin QA23™ має дуже високу активність β-глюкозидази, ферменту, який допомагає розщеплювати нелеткі ароматичні сполуки до летючого стану. Таким чином, ці дріжджі сприяють вираженню сорту/терруару.

Тому рекомендується використовувати його для Совіньйон Блан. Відомий своєю надійністю та міцністю, Lalvin QA23™ має тенденцію добре бродити в освітленому соку з низьким вмістом поживних речовин.

ПОЄДНАННЯ ВИНОГРАДУ СОВІНЬОН БЛАН, ШЕНЕН БЛАН, КОЛОМБАР, ГВЮРЦТРАМІНЕР, МЮСКАДЕЛЬ, ПІНО ГРИ, РІЗЛІН, СЕМІЙОН, ВІОНЬЄ І РУСАН.

СТИЛІ ВИН

Сортові ароматні білі вина. Корисний для широкого спектру застосувань, включаючи бродіння меду та фруктового сидру. АРОМАТ Свіжа маракуйя / ананас.

СТІЙКІСТЬ ДО СПИРТУ До 16%

ДІАПАЗОН БРОДІННЯ 14-28°C 

ЕНОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ
Середня лаг фаза та інтенсивне бродіння
Низька відносна потреба в азоті (в контрольованих лабораторних умовах)
Дуже низьке виробництво H2S
Міцність спирту 16% (в залежності від умов бродіння)
Низьке виробництво SO2
Температура бродіння: 14-28°C
Конкурентний вбивчий фактор: так
Сумісність з маломолочними бактеріями: дуже висока
Виробник низької піни

ВИКОРИСТАННЯ
ДОЗУВАННЯ: 20-40г/гл
1. Регідратуйте дріжджі в 1:10 води при температурі між 35-37°C.
2. Розчиніть, обережно перемішуючи, і зачекайте 20 хвилин.
3. Додати сусло. Різниця температур між суслом інокулювати, а регідратаційне середовище не повинно бути
вище 10°C (при необхідності акліматизувати температуру середовище, повільно додаючи сусло).
4. Загальний час регідратації не повинен перевищувати 45 хвилин.
5. Важливо, щоб для регідратації дріжджів використовувався чистий контейнер.
6. Регідратація сусла не рекомендується.