Ферментный препарат для мацерации и улучшения ароматов белых сортовENARTIS ZYM AROM MP

Микрогранулированный препарат для мацерации белого винограда. Вспомогательная гемицеллюлазная и
протеазная активность способствует активному разрушению клеточных стенок и мембран виноградной кожицы.
Вина, обработанные АРОМ МП, обладают ароматическим профилем, который характеризуется
яркими фруктовыми нотами, комплексными и стойкими.

Описание

AROM MP / АРОМ МП
Микрогранулированный препарат для мацерации белого винограда. Вспомогательная гемицеллюлазная и
протеазная активность способствует активному разрушению клеточных стенок и мембран виноградной кожицы.
Результатом этой активности является растворение не только ароматических прекурсоров, которые входят в состав
вакуолей, но также тех ароматических веществ, которые иммобилизованы в клеточных стенках и мембранной
структуре кожицы. Вина, обработанные АРОМ МП, обладают ароматическим профилем, который характеризуется
яркими фруктовыми нотами, комплексными и стойкими. Благодаря протеазной активности способствуют
белковой стабильности и уменьшению дозировок бентонита.

 ENARTIS ZYM AROM MP позволяет:
 снизить вязкость
 ускорить распад клеток кожи в результате активности целлюлазы и гемицеллюлазы, которые разрушают клетку

 увеличивает экстракцию ароматических и полисахаридных соединений, связанных с твердыми структурами винограда,
результат вторичных действий, которые специфически разрушают клеточные и вакуолярные мембраны, а также
различные органеллы, присутствующие в клетке. Полученные вина богаче ароматами, которые лучше выражают сортовой характер винограда.
При винификации белых вин использование ENARTIS ZYM AROM MP в прессе или во время мацерации будет:
 производить более быстрое извлечение ароматических прекурсоров из кожицы
 уменьшает нестабильность белка
 уменьшает количество бентонита, необходимое для достижения стабильности белка после ферментации, тем самым поддерживая лучшее качества в аромате и вкусе, даже в «нейтральных» сортах.
ENARTIS ZYM AROM MP не является производным от ГМО (генетически модифицированных организмов) и не содержит отрицательных вторичных активностей как оксидазы и циннамоилэстераза.
ПРИМЕНЕНИЕ
В белой виноградной мацерации
 увеличивает экспрессию первичных фруктовых ароматов в винограде
 улучшает устойчивость белков, уменьшает обработку бентонитом, сохраняет ароматы и структуру вина

ДОЗИРОВКА
2-4 г / 100 кг винограда
Более высокие дозы рекомендуются в условиях низкого рН и температуры, короткого времени мацерации и в
случае незрелого винограда.
ИНСТРУКЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ
Растворить ENARTIS ZYM AROM MP в 10 частях воды или добавить непосредственно в сусло во время заполнения бака или во время перекачки.

Print Friendly, PDF & Email

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Ферментный препарат для мацерации и улучшения ароматов белых сортовENARTIS ZYM AROM MP”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *