ENARTIS FERM ES 181 дрожжи для ароматных белых вин

30.00 грн.1,000.00 грн.

ES 181/ ЕС 181
Высокая бродильная активность при низких температурах и в гипер -восстановленных условиях, применяется при производстве сортовых белых вин. При достаточной подкормке, данный штамм производит ароматы, которые
увеличивают ароматическую сложность и не перегружают типичный сортовой аромат. 

Очистить
Артикул: Н/Д Категория:

Описание

ES 181/ ЕС 181
Высокая бродильная активность при низких температурах и в гипер -восстановленных условиях, применяется при производстве сортовых белых вин. При достаточной подкормке, данный штамм производит ароматы, которые
увеличивают ароматическую сложность и не перегружают типичный сортовой аромат. Этот штамм также обладает
интенсивной β-лиазной активностью, что делает его идеальным для брожения таких сортов винограда как Совиньон
Блан и Рислинг, которые содержат много ароматических прекурсоров — тиолов. Штамм применяется при производстве
белых сортовых вин, обладая высокой активностью при низких температурах и в сложных условиях. 

ПРИМЕНЕНИЕ

Производство белых вин при низких температурах – брожение в сложных условиях – сортовые белые вина – Совиньон Блан – Рислинг

СЕНСОРНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
ES 181 — это дрожжи, рекомендуемые для производства белых вин, отмеченных для сильной сортовой экспрессии аромата.
Отлично подходит для ферментации при низких температурах и в гиперредуктивных условиях.
При низких температурах и при правильном питании он производит белые и тропические фруктовые ароматы, которые усиливают ароматическую сложность без излишнего сортового характера. На вкус вина мягкие и хорошо сбалансированные.
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Температура ферментации 10-20 ° C 
Лаг фаза короткая
Скорость ферментации высокая, не рекомендуется для ферментации в бочке
Допуск на алкоголь ≤ 16,5% об. / Об.
Киллер фактор: да
Устойчивость к свободному SO2 высокая (40 мг / л свободного SO2)
ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Потребеление азота: низкое
Потребление кислорода:  средне-низкое
Низкое содержание летучей кислотности
Низкое содержание H2S
Низкое производство SO2
Производственная среда глицерина
Совместимость с ЯМБ: низкая, задерживает начало ЯМБ.

РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ДОСТИЖЕНИЯ МАКСИМАЛЬНОГО ЭФФЕКТА
Для усиления производства ароматических соединений рекомендуется ферментировать ES181 при гиперредуктивном
при температуре ниже 15 ° C и в соках с мутностью менее 70 NTU. Это сложные условия для дрожжей и могут привести к вялым или застрявшим ферментациям. Важно обеспечить хороший источник аминов кислот и факторов выживания. Комплексное питательное вещество, такое как Nutriferm Arom и Nutriferm Arom Plus, должно быть добавлено в разводку дрожжей. Nutriferm Arom и Nutriferm Arom Plus обеспечивают стерины и ненасыщенные жирные кислоты, полезные для поддержание эффективного клеточного метаболизма в присутствии алкоголя, а также аминокислот, которые действуют как прекурсоры для синтез ароматических соединений. При 1/3 истощения сахара добавление Nutriferm Advance обеспечивает чистую и полную ферментации и помогает предотвратить образование восстановительных соединений.
ДОЗИРОВКА
20-40 г / 100л.
Наибольшие дозы рекомендуются в случае подпорченного винограда, высокого содержания сахара и в сложных микробиологических условиях.
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ
 Разведите сухие дрожжи в 1:10 чистой, теплой 35-38 ° C воде. Аккуратно перемешайте.
 Дайте суспензии постоять в течение 20 минут, затем снова перемешайте.
 Добавьте суспензию в сок. Разница в температуре между разводкой дрожжей и сока не должны превышать 10 ° C.
 Гомогенизировать путем перекачивания или смешивания инокулированного сока.
Работа над вышеупомянутыми временами и методами обеспечивает максимальную активность регидратированных дрожжей.
УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ

Герметичная упаковка: хранить в прохладном (предпочтительно 5-15 ° C  сухом месте.
Открытая упаковка: тщательно запечатать и хранить, как указано выше; используйте быстро.
Продукт одобрен для виноделия TTB.
Юридический предел: N / A
Продукт соответствует требованиям Codex Œnologique International.
Продукт, одобренный для виноделия в соответствии с
Рег. (ЕС) N. 606/2009
Содержит моностеарат сорбитана E 491

Print Friendly, PDF & Email

Дополнительная информация

Вес:

5 грамм, 20 грамм, 100 грамм, 500 грамм

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “ENARTIS FERM ES 181 дрожжи для ароматных белых вин”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *