Дріжджі Enartis SC для бродіння білих, червоних і рожевих вин, до 13% спирта

Опис

Універсальний сорт, який можна використовувати для бродіння білих, червоних і рожевих вин. Це дозволяє виробляти вина з чистим, свіжим, інтенсивним сортовим ароматом.

Універсальний штам SC — це універсальні дріжджі, які можна використовувати для бродіння всіх видів вина. СЕНСОРНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ SC — це універсальні дріжджі, які можна використовувати для бродіння білих, червоних і рожевих вин. SC забезпечує регулярне та повне бродіння, а завдяки хорошому джерелу доступного азоту дозволяє виробляти вина з чистим, свіжим та інтенсивним сортовим ароматом. Рекомендується для виробництва молодих і питких вин.

МІКРОБІОЛОГІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Температура бродіння 15-30°C

Лаг-фаза коротка

Швидкість бродіння висока

Толерантність до спирту ≤ 13% об./об

Кілер-фактор нейтральний

Стійкість до SO2 50 мг/л

 ЕНОЛОГІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Азот потреби: середнє

Потреби в кисні: середнє

Виробництво летючої кислотності: низьке

Виробництво ацетальдегіду: низьке

Виробництво H2S: низьке

Виробництво SO2: низьке

Виробництво піни: низьке

Сумісність з яблучно-молочним бродінням: добре

Дозування: 20-40г/гл

ІНСТРУКЦІЇ З ВИКОРИСТАННЯ

Розчиніть сухі дріжджі в чистій, теплій (35-38°C) воді, що в 10 разів перевищує їх вагу. Акуратно перемішати. Дайте суспензії постояти 20 хвилин, потім знову обережно перемішайте. Додайте суспензію в сік, коли починаєте наповнювати ємність для бродіння. Різниця температур між дріжджовою суспензією та соком не повинна перевищувати 10°C. Гомогенізуйте, перекачуючи або змішуючи інокульований сік. Дотримання вищезазначених термінів і методів забезпечує максимальну активність регідратованих дріжджів.