Дрожжи для усиления цвета и структуры красных вин LALVIN RC212, 100гр.

250.00 грн.

Рекомендуются для красных вин, в которых требуется усилить и защитить цвет, придать структуру во время бочковой выдержки. Вина, сброженные с Lalvin RC 212 хорошо купажируются с винами, сделанными с Lalvin RA 17. Раскрывает цвет и структуру Пино Нуар. Рекомендуются для совмещения с ЯМБ. Отобраны в Бургундии, Франция.

Описание

Рекомендуются для красных вин, в которых требуется усилить и защитить цвет, придать структуру во время бочковой выдержки. Вина, сброженные с Lalvin RC 212 хорошо купажируются с винами, сделанными с Lalvin RA 17. Раскрывает цвет и структуру Пино Нуар. Рекомендуются для совмещения с ЯМБ. Отобраны в Бургундии, Франция.

ОПИСАНИЕ

Постоянно усложняющиеся условия брожения послужили стимулом к разработке нового процесса производства для этих природных дрожжей — который оптимизирует надежность спиртового брожения и снижает риск возникновения нежелательных ароматов во время брожения. Дрожжи — 100% натуральные и не содержат ГМО.

ПРИМЕНЕНИЕ

Red Wine

Дрожжи Lalvin RC 212 ®, были выбраны с целью повышения качества вина, особенно на уровне полифенолов, в Пино Нуар на таких видах почв, как в Бургундии. Для вин получаемых с Пино Нуар характерны ненасыщенность цвета и слабая структура. На протяжении их использования и благодаря многолетнему опыту, дрожжи Lalvin RC 212® зарекомендовали себя как главные дрожжи предназначенные для производства Пино Нуар «на выдержку».

Lalvin RC 212® усиливают полифенольные компоненты в таких сортах винограда, как Ґамай, Зинфандель и Ґренаш. Нынче эти дрожжи используют также для бордосских сортов винограда, когда нужно подчеркнуть танинность выдержанных вин. Кроме того, дрожжи Lalvin RC 212® развивают в вине тона красных фруктов и пряностей.

Микробиологические и энологические свойства:

Saccharomyces cerevisiae вар. сerevisiae
Чувствительность к конкурентному фактору K2
Толерантность к алкоголю: до 16%
Средняя лаг-фаза
Средняя скорость брожения
Оптимальный диапазон температур: от 18 до 30 ° C
Средняя потребность в усвояемом азоте
Средняя производительность летучих кислот: около 0,30 г / л экв H2SO4
Низкий уровень производства SO2
Отсутствие производства пены
Низкий уровень поглощения полифенолов

ДОЗИРОВКА

Производство красного вина: от 20 до 40 г / гл

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

1) Развести в десятикратном количестве чистой воды (температура от 35 до 40 ° C).

2) Осторожно растворить, тщательно перемешать и подождать 20 минут.

3) Добавить в сусло. Разница температур между суслом и разводкой не должна превышать 10°C (если есть сомнения, обратитесь к вашему поставщику).

4) Общая продолжительность регидрации не должна превышать 45 минут.

5) Важно регидрировать дрожжи в чистом контейнере.

6) Регидрация в сусле не рекомендуется.

Print Friendly, PDF & Email

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Дрожжи для усиления цвета и структуры красных вин LALVIN RC212, 100гр.”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *