Дріжджі UVAFERM GHM для білих вин, що вимагають більш тривалої витримки

Опис

Різновид дріжджів Uvaferm GHM® був виведений вченими в Гейзенхаймі (Німеччина) в Інституті мікробіології та біохімії за підтримки Lallemand.

Під час роботи проводилося безліч випробувань із білими ароматичними сортами вин, які були вирощені у холодних районах. В результаті виходить чудовий напій, легкі квіткові аромати стають насиченішими, а рівень естерів залишається в нормі навіть у тому випадку, коли процес бродіння відбувається при невисоких температурах. Смак та аромат напою – ідеально збалансований та гармонійний.

Експерти бачать основну перевагу штаму Uvaferm GHM в елегантній кислотності при вишуканій гармонії ароматів та чудового букету. Різновид дріжджів незамінний для виробництва білих вин, яке вимагають більш тривалої витримки.

Особливості Uvaferm GHM®

White Wine
Rosé Wine

Швидкість процесу бродіння – максимально оптимальна.
Забезпечують швидкий запуск процесу бродіння.
Забезпечують нетривалу лаг-фазу.
Алкогольна толерантність до штаму становить до 14%.
Зниження кількості летких кислот.
Оптимальна температура підтримки активного процесу бродіння становить 16 – 20°C.
Низький вміст оксиду сірки (SO2).
Невисоке споживання азоту.
Не перешкоджає процесам яблучно-молочного бродіння.
Мале піноутворення.

Рекомендації щодо використання Uvaferm GHM®

25 г/гл сухих активних дріжджів Uvaferm GHM® на 30 г/гл GoFerm Protect.

30 г GoFerm Protect розчиняємо в 0,5 літрах води (без хлору!) температурою від 40 до 43°С.
Розмішуємо до повного зникнення грудочок.
Після того, як температура суспензії досягне позначки 35 – 40 ° С, рівномірно і поспішаючи додаємо 25 г дріжджів, акуратно помішуючи суспензію.
Перевіряємо наявність грудочок.
Чекаємо на 20 хвилин і знову делікатно помішуємо.
Перевіряємо, щоб температурна різниця не становила більше 10°С і додаємо в сусло дріжджі.
Вносимо в об’єм сусла сухі активні дріжджі Uvaferm GHM®.