Дріжджі винні Enartis CHALLENGE EZFERM для десертних та спиртуозних вин (20-40г/100л, бажано додати підкормку supervit 10-30/100л)

Опис

ЗАСТОСУВАННЯ

– Виробництво білих і червоних вин з високим вмістом спирту
– Виробництво десертних вин

-Профілактика та лікування призупиненої ферментації

Дріжджі (CHALLENGE EZFERM Enartis) ЧЕЛЕНДЖ ІЗІ ФЕРМ відноситься до «фенотипу Кіллер» і мають чудову здатність домінувати над природною мікрофлорою винограду. Спиртостійкість до 16,5% про. спирту, оптимальний діапазон температури бродіння від 12 до 34°С. Потребує підживлення – додавання активатора бродіння – при низьких температурах бродіння високоцукристого сусла.

Композиція двох штамів з високою бродильною активністю. Має високу спиртостійкість (16,5%),
низьку потребою в азоті, широкий температурний діапазон бродіння (12-34 ° С) і високу здатність до
домінування. Цей штам зберігає ароматичні сортові характеристики винограду і сприяє частковому
поглинання яблучної кислоти.

ФЕРМЕНТАЦІЯ
Штам Saccharomyces cerevisiae, рекомендується для ферментації у складних умовах.

ЗАГАЛЬНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ
CHALLENGE EZFERM полягає в суміші двох штамів, відібраних за їхню здатність зброджувати у важких умовах.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Потреби азоту: середньо-низька
Споживання кисню: низьке
Виробництво летких кислот: низьке (<0,2 г/л)
Виробництво SO2: низьке
Виробництво гліцерину: 9 г/л у сік із 12% потенційного алкоголю.
Виробництво піни: низьке
Сумісність із яблучно-молочним бродінням: висока

ДОЗУВАННЯ
• Перед бродінням: 20-40 г/100л
• При зупинці бродіння: 40г/100л

ІНСТРУКЦІЯ ІЗ ЗАСТОСУВАННЯ
Розвести в чистій води в 1:10 , обережно перемішати. Температура води повинна бути між 35-40 ° С, почекати 20 хвилин, потім перемішати знову.

Додати суміш у сусло чи сік на початку заповнення ємності. Переконайтеся, що різниця температур між суслом та дріжджовою суспензією не перевищує 10°С. Поступово розподілити дріжджі за обсягом.
Відповідність термінам і процедурам, описаним вище, гарантує максимальну активність дріжджів.
У разі зупинення ферментації, перш ніж приступити до лікування, адаптувати дріжджі до алкоголю, як зазначено в протоколі лікування ENARTIS.

УПАКОВКА І ЗБЕРІГАННЯ
Зберігати у сухому прохолодному місці (в ідеалі між 5°С та 15°С).