Дрожжи UVAFERM BDX для красных виноматериалов из Мерло и Каберне Совиньон, 100гр.

250.00 грн.

Рекомендуется для производства высококачественных красных виноматериалов из Мерло и Каберне Совиньон.

Способствует хорошей экстракции красящих веществ винограда.

Описание

Рекомендуется для производства высококачественных красных виноматериалов из Мерло и Каберне Совиньон.

Способствует хорошей экстракции красящих веществ винограда.

ОПИСАНИЕ

Постоянно усложняющиеся условия брожения послужили стимулом к разработке нового процесса производства для этих природных дрожжей — который оптимизирует надежность спиртового брожения и снижает риск возникновения нежелательных ароматов во время брожения. Дрожжи — 100% натуральные и не содержат ГМО. Отобраны в регионе Бордо.

ПРИМЕНЕНИЕ

Red Wine

Сегодня Каберне-Совиньон, Мерло и Каберне Фран являются одними из наиболее широко распространенных сортов в мире. В зависимости от типа почвы, вида выпускаемой продукции, личности винодела и стиля виноделия, эти сорта винограда могут проявлять себя по-разному. Однако они обладают определёнными характерными чертами, в случае с Каберне Фран и Каберне-Совиньон — это нотки перца (ароматические вещества из семейства пиразинов), Мерло привносит аромат клубничного варенья (семейство фурановых). Еще к выше перечисленному стоит добавить сильно выраженную танинность.

Дрожжи Uvaferm BDX® , свойства которых ценят во всем мире, подчеркивают достоинства бордосских вин, особенно на сортовой аромат.

Кроме этого Uvaferm BDX® сохраняет концентрацию фенольных компонентов в вине и дает виноделу возможность получать вина с насыщенным цветом и высоким содержанием полифенолов.

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ И ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

Saccharomyces cerevisiae вар. cerevisiae
Чувствительность к фактору конкуренции К2
Терпимость к алкоголю: до 16 %
Средняя лаг-фаза
Умеренная скорость брожения подходящая для длинной мацерации
Оптимальный диапазон температур: от 18 до 30°C
Средняя потребность в усваиваемом азоте
Низкая ß-глюкозидазная активность: что ограничивает потерю цвета
Низкое производство летучих кислот: 0,20 г/л эквивалент (H2 SO4)
Производство SO2: между 20мг и 30мг/л
Низкое производство пены
Способствует яблочно-молочному брожению

ДОЗИРОВКА

Виноделие по красному способу: 25 до 40г/гл.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

1) Развести в десятикратном количестве чистой воды (температура от 35 до 40 ° C).

2) Осторожно растворить, тщательно перемешать и подождать 20 минут.

3) Добавить в сусло. Разница температур между суслом и разводкой не должна превышать 10 ° C (если есть сомнения, обратитесь к вашему поставщику).

4) Общая продолжительность регидрации не должна превышать 45 минут.

5) Важно регидрировать дрожжи в чистом контейнере.

6) Регидрация в сусле не рекомендуется.

Print Friendly, PDF & Email

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Дрожжи UVAFERM BDX для красных виноматериалов из Мерло и Каберне Совиньон, 100гр.”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *