Ферментний препарат для мацерації та покращення ароматів білих сортів ENARTIS ZYM AROM MP (2-4гр/100кг), 4г

Опис

AROM MP / АРОМ МП
Мікрогранульований препарат для мацерації білого винограду. Допоміжна геміцелюлазна та
протеазна активність сприяє активному руйнуванню клітинних стінок і мембран виноградної шкірки.
Результатом цієї активності є розчинення не тільки ароматичних прекурсорів, які входять до складу
вакуолей, але також тих ароматичних речовин, які іммобілізовані в клітинних стінках та мембранній
структурі шкірки. Вина, оброблені АРОМ МП, володіють ароматичним профілем, який характеризується
яскравими фруктовими нотами, комплексними та стійкими. Завдяки протеазній активності сприяють
білкової стабільності та зменшення дозувань бентоніту.

ENARTIS ZYM AROM MP дозволяє:
 знизити в’язкість
 прискорити розпад клітин шкіри внаслідок активності целюлази та геміцелюлази, які руйнують клітину

 збільшує екстракцію ароматичних та полісахаридних сполук, пов’язаних з твердими структурами винограду,
результат вторинних дій, які специфічно руйнують клітинні та вакуолярні мембрани, а також
різні органели, присутні у клітині. Отримані вина багатші ароматами, які краще виражають сортовий характер винограду.
При вініфікації білих вин використання ENARTIS ZYM AROM MP у пресі або під час мацерації буде:
 проводити більш швидке вилучення ароматичних прекурсорів із шкірки
 зменшує нестабільність білка
 зменшує кількість бентоніту, необхідну для досягнення стабільності білка після ферментації, тим самим підтримуючи кращі якості в ароматі та смаку, навіть у «нейтральних» сортах.
ENARTIS ZYM AROM MP не є похідним від ГМО (генетично модифікованих організмів) і не містить негативних вторинних активностей як оксидази та циннамоїлестеразу.
ЗАСТОСУВАННЯ
У білій виноградній мацерації
 збільшує експресію первинних фруктових ароматів у винограді
 покращує стійкість білків, зменшує обробку бентонітом, зберігає аромати та структуру вина.

ДОЗУВАННЯ
2-4 г/100 кг винограду
Більш високі дози рекомендуються в умовах низького рН і температури, короткого часу мацерації та
у разі незрілого винограду.

ІНСТРУКЦІЇ З ВИКОРИСТАННЯ
Розчинити ENARTIS ZYM AROM MP у 10 частинах води або додати безпосередньо до сусла під час заповнення бака або під час перекачування.