Дріжджі Lalvin ICV OPALE проявляють фруктові аромати в преміальних білих і рожевих винах

Опис

Вища інтенсивність аромату в рожевих і білих сортах

Це остання селекція натуральних дріжджів від Institut Coopératif du Vin (ICV). У порівнянні з іншими дріжджами, Lalvin ICV OPALE® виробляє більш леткі ароматичні сполуки, що призводить до інтенсивних і складних фруктових ароматів у преміальних білих і рожевих винах. Ці дріжджі також демонструють хороші здібності до бродіння у винограді високої зрілості, що походить із регіонів Середземномор’я та Рони. Вина, ферментовані за допомогою ICV OPALE®, справляють початкове враження об’єму та м’якості, а потім округле, інтенсивне середнє піднебіння та збалансоване закінчення.

Швидкість бродіння
Помірний

Виробництво гліцерину
Помірний

Lag Фаза
Дуже коротка

Потреби в азоті
Низький

Толерантність до алкоголю
16%

Летюча кислотність
Помірний

Виробництво SO₂
Високий

Макс. температура
30 °C

Мін. температура
15 °C

H₂S 170 ppm
Помірний

H₂S 60 ppm
Помірний

Виробництво ацетальдегіду
Високий