Дрожжи LALVIN EC1118, основная база для шампанских вин, 100гр.

250.00 грн.

Сухие активные винные дрожжи Lalvin EC-1118 (Saccharomyces cerevisiae bayanus) были селекционированы в знаменитой провинции Шампань. А благодаря своим превосходным характеристикам, широко используются в качестве основной базы при производстве шампанских вин, а также для вторичного брожения сырья в бутылках.

Описание

Lalvin EC-1118 активные сухие винные дрожжи

Сухие активные винные дрожжи Lalvin EC-1118 (Saccharomyces cerevisiae bayanus) были селекционированы в знаменитой провинции Шампань. А благодаря своим превосходным характеристикам, широко используются в качестве основной базы при производстве шампанских вин, а также для вторичного брожения сырья в бутылках.

Особенности активных сухих дрожжей

Обладают способностью подавлять посторонние дикие микроорганизмы.
Имеют повышеный уровень активности (даже при невысоких температурах брожения). Оптимальная температура составляет от 10 до 30°С – в зависимости от индивидуальных условий брожения.
Превосходная способность к ферментации.
Минимальная выработка летучих кислот.

Невысокое пенообразование.
Отсутствие склонности к вырабатыванию сероводорода.
При отсутствии питательной среды продукт может накапливать некоторое количество оксида серы (количество накапливания может составлять до 50 мг/л).
Высокая осмотическая и алкогольная (до 18%) устойчивость, что обеспечивает энергичный и активный процесс брожения.
Количество уксусной кислоты, накопленной во время брожения, может составлять от 0,2 до 0,3 г/л.
Дрожжи оказывают лишь незначительное воздействие на органолептику напитка.
Продукт превосходно подходит даже для восстановления ранее приостановленного процесса брожения.

Использование дрожжей

Red Wine
White Wine
Rosé Wine
Sparkling Wine
High Brix Juice
Restart Stuck Ferment

Сухие активные винные дрожжи Lalvin EC-1118 широко применяются производителями игристых вин. Кроме того, этот продукт способен завершить процесс брожения даже в тех случаях, когда в процессе его применения были допущены незначительные ошибки. Этот факт делает сухие дрожжи Lalvin EC-1118 идеальным продуктом для начинающих виноделов.

Производитель рекомендует использовать дрожжи в пропорции 25 г/Гл сухих активных дрожжей (обеспечивающие примерно 5х106 КОЕ/мл) и 30 г/Гл GoFerm Protect®.

Порядок использования:

60 г GoFerm Protect® растворяем в 1 л воды (без хлора!) и размешиваем до получения однородной массы.
После того, как температура полученной суспензии дойдет до отметки 35 (40)°С равномерно и плавно высыпаем 50 г винных дрожжей на ее поверхность. Во время высыпания суспензию аккуратно помешиваем.
Проверяем, все ли комочки исчезли.
Полученную массу оставляем еще на 20 минут.
Деликатно размешиваем полученную суспензию.
Смешиваем дрожжи с суслом. Обратите внимание, что разница между температурами сусла и дрожжей не должна составлять более 10°С.
Добавляем дрожжи к полному объему сусла.

Print Friendly, PDF & Email

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Дрожжи LALVIN EC1118, основная база для шампанских вин, 100гр.”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *