Описание

Во время лаг-фазы у BM 4X4® есть необычная способность выработки существенного количества реактивных полифенольных полисахаридов в ферментируемое сусло. Количество и качество полисахаридов, производимых во время брожения, облегчает производство красных вин с большей округлостью и улучшенной цветовой стабильности, с надежным брожением при трудных условиях.

В белых винах BM 4X4® вырабатывает высокий уровень эстеров, ответственных за ароматы фруктов. Это также способствует добавлению округлости винам и облегчает яблочно-молочное брожение.

BM Lalvin 4×4 основан на динамически совместных действиях определенных расс дрожжей, с такими требованиями, чтобы оптимизировать вкусовые качества вина и надежной кинетики брожения. Отобраны в Сиена, Италия.

Успешно применяется в производстве красных и белых вин.

Применение

Red Wine
White Wine
Rosé Wine
High Brix Juice
Restart Stuck Ferment

Во время алкогольного брожения BM Lalvin 4×4 вырабатывает полисахариды, способные связывать и стабилизировать полифенолы в сусле. Это способствует стабилизации цвета и систематически понижает терпкость танинов. Количество и качество из полисахаридов, вырабатываемых во время брожения, облегчают производство красных вин, которые отвечают всем ожиданиям потребителя. BM Lalvin 4×4 также способствует увеличению округлости в белых винах, также способствует инициалицазии ЯМБ.

Как использовать

Если не используется Go-Ferm Protect, регидрировать в 10-ти кратном по весу объеме воды, при 40°C.
Оставить для регидрации 20 минут, периодически помешивая, чтобы размешать комки.
Внести в сусло.
Полное время регидрации не должно превысить 45 минут
Избегайте температурных перепадов. Перепад температур между разводкой и суслом должени быть менее 10°C.
Нежелательно регидрировать в сусле.