Дріжджі LALVIN BM4X4 з надійним бродінням за важких умов, 100г.

Опис

Під час лаг-фази у BM 4X4® є незвичайна здатність вироблення істотної кількості реактивних поліфенольних полісахаридів в сусло, що ферментується. Кількість та якість полісахаридів, що виробляються під час бродіння, полегшує виробництво червоних вин з більшою округлістю та покращеною колірною стабільністю, з надійним бродінням при важких умовах.

У білих винах BM 4X4® виробляє високий рівень естерів, які відповідають за аромати фруктів. Це також сприяє додаванню округлості винам та полегшує яблучно-молочне бродіння.

BM Lalvin 4×4 заснований на динамічно спільних діях певних дріжджів, з такими вимогами, щоб оптимізувати смакові якості вина та надійної кінетики бродіння. Відібрано в Сієна, Італія.

Успішно застосовується у виробництві червоних та білих вин.

Застосування

Red Wine
White Wine
Rosé Wine
High Brix Juice
Restart Stuck Ferment

Під час алкогольного бродіння BM Lalvin 4×4 виробляє полісахариди, здатні пов’язувати та стабілізувати поліфеноли у суслі. Це сприяє стабілізації кольору та систематично знижує терпкість танінів. Кількість та якість з полісахаридів, що виробляються під час бродіння, полегшують виробництво червоних вин, які відповідають усім очікуванням споживача. BM Lalvin 4×4 також сприяє збільшенню округлості у білих винах, також сприяє запуску ЯМБ.

Як використовувати

Якщо не використовується Go-Ferm Protect, регідрувати в 10-кратному об’ємі води, при 40°C.
Залишити для регідрації 20 хвилин, періодично помішуючи, щоб розмішати грудки.
Внести у сусло.
Повний час регідрації не повинен перевищувати 45 хвилин
Уникайте перепадів температури. Перепад температур між розведенням та суслом має бути меншим за 10°C.
Небажано регідрувати в суслі.