Дріжджі LALVIN EC1118, для тихих та ігристих вин

Опис

Lalvin EC-1118 активні сухі винні дріжджі

Сухі активні дріжджі винні Lalvin EC-1118 (Saccharomyces cerevisiae bayanus) були селекціоновані в знаменитій провінції Шампань. Завдяки своїм чудовим характеристикам широко використовуються як основна база при виробництві шампанських вин, а також для вторинного бродіння сировини в пляшках.

Особливості активних сухих дріжджів

Мають здатність пригнічувати сторонні дикі мікроорганізми.
Мають підвищений рівень активності (навіть за невисоких температур бродіння). Оптимальна температура становить від 10 до 30 ° С – залежно від індивідуальних умов бродіння.
Чудова здатність до ферментації.
Мінімальне вироблення летких кислот.

Невисоке піноутворення.
Відсутність схильності до продукування сірководню.
За відсутності живильного середовища продукт може накопичувати  оксид сірки (кількість накопичення може становити до 50 мг/л).
Висока осмотична та алкогольна (до 18%) стійкість, що забезпечує енергійний та активний процес бродіння.
Кількість оцтової кислоти, накопиченої під час бродіння, може становити від 0,2 до 0,3 г/л.
Дріжджі мають лише незначний вплив на органолептику напою.
Продукт чудово підходить навіть для відновлення раніше зупиненого процесу бродіння.

Використання дріжджів:

Red Wine
White Wine
Rosé Wine
Sparkling Wine
High Brix Juice
Restart Stuck Ferment

Сухі активні дріжджі винні Lalvin EC-1118 широко застосовуються виробниками ігристих вин. Крім того, цей продукт здатний завершити процес бродіння навіть у тих випадках, коли в процесі його застосування було допущено незначні помилки. Цей факт робить сухі дріжджі Lalvin EC-1118 ідеальним продуктом для виноробів-початківців.

Виробник рекомендує використовувати дріжджі в пропорції 25 г/гл сухих активних дріжджів (що забезпечують приблизно 5х106 КУО/мл) та 30 г/гл GoFerm Protect®.

Порядок використання:

60 г GoFerm Protect® розчиняємо в 1 л води (без хлору!) та розмішуємо до отримання однорідної маси.
Після того, як температура отриманої суспензії дійде до позначки 35 (40)°с рівномірно і плавно висипаємо 50 г дріжджів винних на її поверхню. Під час висипання суспензію обережно помішуємо.
Перевіряємо, чи всі грудочки зникли.
Отриману масу залишаємо на 20 хвилин.
Делікатно розмішуємо отриману суспензію.
Змішуємо дріжджі із суслом. Зверніть увагу, що різниця між температурами сусла та дріжджів не повинна становити більше 10°С.
Додаємо дріжджі до повного обсягу сусла.