Дрожжи для высококачественных вин из сортов Совиньон Блан, Шардоне, Мускат LALVIN ICV D47, 100гр.

140.00 грн.250.00 грн.

Рекомендуется для высококачественных вин из сортов Совиньон Блан, Шардоне, Мускат. Хорошо подходит для выдержки на тонком осадке – придает нотки тропических фруктов. Накапливает достаточно много полисахаридов, придавая виноматериалу объем во вкусе.

Очистить
Артикул: Н/Д Категория:

Описание

LALVIN ICV D47

Рекомендуется для высококачественных вин из сортов Совиньон Блан, Шардоне, Мускат. Хорошо подходит для выдержки на тонком осадке – придает нотки тропических фруктов. Накапливает достаточно много полисахаридов, придавая виноматериалу объем во вкусе.

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ
• Классифицируется как Saccharomyces cerevisiae.
• Обладает способностью производить белки, угнетающие жизнедеятельность инородной микрофлоры
• Короткая лаг-фаза с последующим быстрым и постоянным брожением
• Широкий диапазон температур 10-35ºС
• Обычные требования к содержанию азота в сусле

ФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
• Низкое пенообразование.
• Хорошее осаждение с компактным осадком (мутность менее 100 NTU)

ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
• Алкогольная стойкость до 14% (V/V).
• Летучие кислоты 0.1-0.3г/л
• Не накапливает диоксид серы в процессе брожения.
• Создает хорошие условия для последующего контролируемого яблочно-молочного брожения
• β-глюкозидная активность, результатом которой является улучшение аромата и вкуса.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Red Wine
White Wine
Rosé Wine
Рекомендуется использовать для сортов Совиньон Блан, Шардоне, Мускат. Хорошие результаты при смешивании с Lalvin ICV D21.

ПОДГОТОВКА К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ
• Дозировка составляет 25г на 100 л сусла.
• Дрожжи разводятся в воде из расчета 1:10. Температура воды не должна превышать 40°C во избежание повреждения дрожжей.
• Смесь осторожно перемешивают для удаления комков и выдерживают в течение 15-20 минут (но не более 30 минут!), а затем снова осторожно перемешивают.
• Медленно (в течение 5 минут) смесь смешивают с равным объемом сусла. Это позволяет дрожжам пройти адаптацию и избежать температурного шока при быстром охлаждении до температуры сусла.

ХРАНЕНИЕ
Дрожжи хранят в сухом прохладном месте при температуре 5-15ºС. Потеря активности может составлять до 5% в год при 5ºС и 20% в год при 25ºС.

Print Friendly, PDF & Email

Дополнительная информация

Вес

50грамм, 100грамм

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Дрожжи для высококачественных вин из сортов Совиньон Блан, Шардоне, Мускат LALVIN ICV D47, 100гр.”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *