Дріжджі LALVIN RHONE 2226, спиртостійкі для червоних вин

Опис

Lalvin Rhône 2226 – сухі активні дріжджі високої якості

Сухі активні дріжджі Lalvin Rhône 2226 відносяться до роду Saccharomyces cerevisiae та були виділені французьким інститутом ITV у регіоні Côtes du Rhône.

Особливості штаму Lalvin Rhône 2226:

Висока стійкість до алкоголю (18%).
Здатність до стійкого бродіння при температурі від 15 до 28°С.
Не схильний до нагромадження оксидів сірки (SO2).
У процесі бродіння не утворює сірководень (H2S), піну або леткі кислоти.
Має чутливість до нестачі засвоюваного азоту в суслі.

Готові вина, виготовлені з використанням Lalvin Rhône 2226, мають типові властивості, властиві Côtes du Rhône.

Рекомендації щодо застосування

Red Wine
White Wine
Rosé Wine
High Brix Juice
Restart Stuck Ferment

Застосування Lalvin Rhône 2226 дозволяє виразити у винній продукції сортові особливості винограду. Готовий напій має чудовий колір, в ньому з’являється приємні і елегантні півтони вишні і чорної смородини. Найбільш часто цей штам застосовується для виробництва червоних вин.

Виробник дріжджів рекомендує вносити 25г на 100л. сусла, що рівнозначно додаванню 2 млн. життєздатних клітин дріжджів на 1 мл. Для відновлення процесів бродіння рекомендується додавати 25 – 50 г/гл, а для вин – 25 г/гл.

Порядок використання:

25 г/гл сухих активних дріжджів (здатне забезпечити близько 5х106 КУО/мл) на 30 г/гл GoFerm Protect.

30 г GoFerm Protect розчиняємо в 0,5 л води (без хлору!) Температурою близько 40 -43°С.
Розмішуємо до усунення грудочок.
Акуратно помішуючи, додаємо на поверхню суспензії приблизно 25 г активних сухих дріжджів.
Перевіряємо чи всі грудочки розбиті.
Чекаємо 20 хвилин і знову делікатно розмішуємо.
Переконавшись, що температурна різниця дріжджів і сусла становить менше 10°С, змішуємо ці компоненти.
Вносимо в сусло.