Дріжджі ENARTIS FERM RED FRUIT для ароматних червоних та рожевих вин (20-40г/100л)

Опис

RED FRUIT / РЕД ФРУТ
Дріжджі заслужили великий міжнародний успіх, РЕД ФРУТ виробляє інтенсивні аромати ягід і фіалки і високу кількість гліцерину. Вина, виготовлені за допомогою цього штаму, завжди мають дуже привабливий аромат, свіжий і м’який смак.

СЕНСОРНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ
RED FRUIT здатний виробляти інтенсивні вторинні аромати у широкому діапазоні умов.
Вина, ферментовані цим штамом, знаходять аромати ягід (чорниці, ожина, вишня, малини) і аромати фіалки.
RED FRUIT виробляє значну кількість гліцерину за дотримання кислотності. В результаті вина будуть як м’якими, так і свіжими.

МІКРОБІОЛОГІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Температура ферментації 14 – 34ºC
Лаг фаза коротка
Швидкість ферментації висока
Допуск на алкоголь ≤ 16% об.
Кілер фактор: так

ЕНОЛОГІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Споживання азоту: високе
Кисень необхідний
Виробництво летких кислот: середньо-низьке
Виробництво H2S низьке при гарному підживленні
Виробництво SO2: низьке
Допуск SO2: високий
Виробництво гліцерину: середнє
Сумісність з ЯМБ: низька, це затримує початок ЯМБ

ЗАСТОСУВАННЯ
Рожеві вина
Молоді червоні вина та червоні вина, призначені для середньої витримки
Червоний стиль вина «нуво»
Червоні вина у стилі нового світу

РЕКОМЕНДАЦІЇ ДЛЯ ДОСЯГНЕННЯ МАКСИМАЛЬНОГО ЕФЕКТУ
Для покращення фруктових ароматів підкормки Nutriferm Arom або Nutriferm Arom Plus можна додавати як джерело поживних речовин у дріжджову розводку. Вони постачають специфічні амінокислоти, які ENARTIS FERM RED FRUIT можуть використовувати для синтезу ароматичних сполук. Альтернативою є додавання танінів Enartis Tan під час мацерації. Цей танін містить ароматичні попередники, відповідальні за виробництво вишневих та свіжих фруктових нот, які вивільняються при гідролізі ферментів, вироблені ENARTIS FERM RED FRUIT.

ДОЗУВАННЯ
20-40 г/100л.
Найвищі дози рекомендуються у разі зіпсованого винограду, високого вмісту цукру та складних
мікробіологічних умов

ІНСТРУКЦІЯ ПО ВИКОРИСТАННЮ
 Розведіть сухі дріжджі в 1:10 чистій, теплій 35-38°C воді. Акуратно перемішайте.
 Дайте постояти суспензії протягом 20 хвилин, потім знову перемішайте.
 Додайте суспензію в сік. Різниця в температурі між розведенням дріжджів і соку не повинна перевищувати 10 °C.
 Гомогенізувати шляхом перекачування чи змішування інокульованого соку.
Робота над вищезгаданими термінами та методами забезпечує максимальну активність регідратованих дріжджів.

УПАКОВКА І ЗБЕРІГАННЯ
Герметична упаковка: зберігати в прохолодному (переважно 5-15°C) сухому місці.
Відкрита упаковка: ретельно запечатати та зберігати, як зазначено вище; використовуйте швидко.
Продукт схвалений для виноробства TTB.
Юридична межа: N/A
Продукт відповідає вимогам Codex Œnologique International.
Продукт, схвалений для виноробства відповідно до
Реєстр. (ЄС) N. 606/2009
Містить моностеарат сорбітан E 491